[发明专利]黄精山药果酱的加工方法

权利要求书

1.一种黄精山药果酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄精、山药，清洗去皮后沥干备用；

B、打浆：将清洗去皮后的黄精、山药混合进行打浆处理，制成黄精山药果浆； 

C、酶处理：向黄精山药果浆中加入0.6-0.8%的纤维素酶，混合均匀，温度控制为40-43℃，时间为8-10小时；

D、加糖：向酶处理后的黄精山药果浆中加入饴糖，添加比例为6-10%，加入0.3-0.5%的苹果酸； 

E、浓缩：将加入糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达65-70%时即可出锅； 

F、罐装：浆液温度下降至70-75℃时罐装，罐装后立即密封；

G、杀菌：将罐装果浆放在105-110℃的杀菌釜中杀菌10-15min，冷却后，低温储藏。