[发明专利]即食陵水酸粉配料包

说明书

技术领域

    本发明涉及陵水酸粉的工业化生产的技术领域，特别是一种即食陵水酸粉配料包。

背景技术

陵水酸粉是海南地方著名风味小吃，出自陵水县民间，由于其独待的风味深受当地居民和旅游者的喜爱。在陵水，酸粉店可以说是无让不在。在陵水城的各个角落，大大小小的酸粉摊子遍布巷子之内。育移动式专售酸粉的推车、有把酸粉作为副业经营的各类食店，还有以酸粉作为招牌开设规模较大店面的酸粉店，甚至在陵水各个村镇，都少不了酸粉的影子。近年来，在海口市也出现了几家陵水酸粉店。可以说，陵水酸粉不仅成为当地人最为喜欢的小吃，而且国内无论南方人还是北方人，到了陵水县都要品尝陵水酸粉并给予一致的好评。因此，陵水酸粉已经成为对外宣传的特色食品。

但陵水酸粉的生产多年来一直以分散、小规模作坊式生产为主，导致市场质量监控难，卫生状况差，甚至个别厂家以劣质大米为原材料加工，产品品质和安全难以保证，特别是酱料、调料，更是随意调配，没有成型的优化的模式可以参考，难于工业化生产，严重制约了这一产业的兴起和发展，有待改进和提升。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，提供一种即食陵水酸粉配料包。。

本发明的技术方案是：一种即食陵水酸粉配料包，包括如下配料按重量份制备而成：

牛肉干3-5份、小鱼干2.5-3.5份、花生碎2-3份、鱿鱼干4-5份、沙虫干1-2份、脱水青菜4-7份，上述配料混合后称重装成小料包。

所述的牛肉干加工过程如下：

a．备料

先将牛肉洗净，切成1-2mm的薄片

b．焯水

冷水将上述牛肉薄片下锅，待水开出血沫后捞出，冷水清洗，

c.摸料

将牛肉薄片摊平抹上食盐、调味料粉末、食用植物油的混合物，

d．焗制

将上述摸料后的牛肉薄片置入焗烤炉内，温度150-180℃，焗制30-60分，直至成干，

e.切片

将焗制成的牛肉干，分切成2cm-3cm见方的小块。

所述的沙虫干的加工过程如下：

f.先将沙虫干浸软后，去头尾，用细管冲洗内部，

g.然后用细管灌入紫菜粉和食盐，

h.置于40-55℃的环境烘干。

所述的脱水青菜为空心菜、或为韭菜。  

本发明的有益效果

该发明的即食陵水酸粉配料包中包括多种配料，口味丰富，能够大幅度提升即食陵水酸粉的口感，其中牛肉干通过焗制加工，能够达到干香入味的效果，其口味优于平常的煮制烘干的牛肉干，沙虫干中加入的紫菜粉和食盐，能够提升沙虫干的鲜味。 

具体实施方式

实施例一：一种即食陵水酸粉配料包，包括如下配料按重量份制备而成：

牛肉干3份、小鱼干2.5份、花生碎2份、鱿鱼干4份、沙虫干1份、脱水青菜4份，上述配料混合后称重装成小料包。

所述的牛肉干加工过程如下：

a．备料

先将牛肉洗净，切成1-2mm的薄片

b．焯水

冷水将上述牛肉薄片下锅，待水开出血沫后捞出，冷水清洗，

c.摸料

将牛肉薄片摊平抹上食盐、调味料粉末、食用植物油的混合物，

d．焗制

将上述摸料后的牛肉薄片置入焗烤炉内，温度150-180℃，焗制30-60分，直至成干，

e.切片

将焗制成的牛肉干，分切成2cm-3cm见方的小块。

所述的脱水青菜为空心菜、或为韭菜。  

实施例二：一种即食陵水酸粉配料包，包括如下配料按重量份制备而成：

牛肉干4份、小鱼干3份、花生碎2.5份、鱿鱼干4.5份、沙虫干1.5份、脱水青菜5.5份，上述配料混合后称重装成小料包。

所述的牛肉干加工过程如下：

a．备料

先将牛肉洗净，切成1-2mm的薄片

b．焯水

冷水将上述牛肉薄片下锅，待水开出血沫后捞出，冷水清洗，

c.摸料

将牛肉薄片摊平抹上食盐、调味料粉末、食用植物油的混合物，

d．焗制

将上述摸料后的牛肉薄片置入焗烤炉内，温度150-180℃，焗制30-60分，直至成干，

e.切片

将焗制成的牛肉干，分切成2cm-3cm见方的小块。

所述的脱水青菜为空心菜、或为韭菜。