[发明专利]一种奶香燕麦虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种奶香燕麦虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种奶香燕麦虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种奶香燕麦虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁160-180、决明子2-3、三七叶1-2、胖大海2-2.5、栀子根1.5-2、人参花1-1.3、牛尾参0.9-1、鱼香根1-1.2、鱼头3-4、甜橙4-5、海蛎3-4、棉花糖2-3、牛奶5-6、燕麦片60-65、莲藕25-30、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的奶香燕麦虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将决明子、三七叶、胖大海、栀子根、人参花、牛尾参、鱼香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）取甜橙果肉打浆，过滤除渣，得橙汁；将鱼头、海蛎混合入锅，加3-4倍的水、橙汁，大火熬煮20-25分钟，过滤除渣，得海鲜汤；

    （3）将燕麦片加海鲜汤混合拌匀，烘干备用；

    （4）将莲藕切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出，打成泥，得藕泥；将棉花糖加牛奶小火加热搅拌至棉花糖完全融化，所得物料与藕泥混合送入炒锅，小火翻炒3-5分钟后起锅；

    （5）将虾仁打成泥，然后与步骤（1）、（4）所得物料及其他剩余原料混合，顺单方向搅拌12-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，然后在虾球表面均匀裹上步骤（3）所得物料，压成饼状，送入油锅大火炸制4-5分钟，即得。

    本发明中的牛尾参为薯蓣科植物毛胶薯蓣的块茎，鱼香根为唇形科植物圆叶薄荷的根。

本发明的有益效果为：

本发明的虾饼味道鲜美，香味浓郁，营养丰富，其中添加的燕麦片富含淀粉、蛋白质、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，与牛奶相配合有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清热明目、清肺润肠、补充元气、增强人体免疫力的功效。

具体实施方式

    一种奶香燕麦虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

虾仁160、决明子3、三七叶2、胖大海2.5、栀子根1.5、人参花1.3、牛尾参0.9、鱼香根1.2、鱼头4、甜橙5、海蛎4、棉花糖2、牛奶6、燕麦片65、莲藕25、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的奶香燕麦虾饼的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将决明子、三七叶、胖大海、栀子根、人参花、牛尾参、鱼香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）取甜橙果肉打浆，过滤除渣，得橙汁；将鱼头、海蛎混合入锅，加3-4倍的水、橙汁，大火熬煮20-25分钟，过滤除渣，得海鲜汤；

    （3）将燕麦片加海鲜汤混合拌匀，烘干备用；