[发明专利]一种冬瓜瘦身薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种冬瓜瘦身薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种冬瓜瘦身薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种冬瓜瘦身薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

红薯800-900、荷叶1-1.2、辣椒叶0.8-1、泽泻叶0.7-0.9、黄瓜叶1-1.2、猪苓0.7-0.9、牛毛草1-1.2、鱼香根1.1-1.3、冬瓜3-4、南瓜2-3、柠檬4-5、牛肉5-6、豆渣60-65、酸菜15-18、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂2-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、荔枝核2-2.4、制首乌0.8-1、石榴叶1.2-1.3、白萝卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；

制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的冬瓜瘦身薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将荷叶、辣椒叶、泽泻叶、黄瓜叶、猪苓、牛毛草、鱼香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将酸菜与药液混合倒入锅中，小火焖煮20-30分钟后将酸菜捞出，烘干后粉碎；

    （3）取冬瓜、南瓜、柠檬果肉加2-3倍的水打浆，所得浆液与牛肉混合入锅，大火煮沸，过滤除渣，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬牛肉汤；

    （4）将豆渣与果蔬牛肉汤混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；

    （5）将红薯去皮，送入蒸锅中大火蒸熟后取出，打成泥，所得红薯泥与步骤（2）、（4）所得物料及剩余物料混匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。

    本发明中的牛毛草为莎草科植物球柱草的全草，鱼香根为唇形科植物圆叶薄荷的根。

本发明的有益效果为：

    本发明的薯条未经炸制，使得本发明的热量较其他薯条低，同时，本发明添加了多种中草药及蔬菜，其中荷叶中含有大量纤维，可以促使大肠蠕动，有助排便从而可以清除毒素，冬瓜、辣椒叶则可降脂减肥，经常食用本发明可达到排毒瘦身的功效，是一种绿色健康食品。

具体实施方式

    一种冬瓜瘦身薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

红薯800、荷叶1.2、辣椒叶0.8、泽泻叶0.9、黄瓜叶1.2、猪苓0.9、牛毛草1.2、鱼香根1.3、冬瓜3、南瓜3、柠檬4、牛肉6、豆渣65、酸菜15、乳酸菌0.2、营养添加剂3；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、荔枝核2.4、制首乌0.8、石榴叶1.3、白萝卜4、香菇2、山楂片3、葡萄酒10、榛子仁5；

制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的冬瓜瘦身薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将荷叶、辣椒叶、泽泻叶、黄瓜叶、猪苓、牛毛草、鱼香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将酸菜与药液混合倒入锅中，小火焖煮20-30分钟后将酸菜捞出，烘干后粉碎；

    （3）取冬瓜、南瓜、柠檬果肉加2-3倍的水打浆，所得浆液与牛肉混合入锅，大火煮沸，过滤除渣，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬牛肉汤；

    （4）将豆渣与果蔬牛肉汤混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；

    （5）将红薯去皮，送入蒸锅中大火蒸熟后取出，打成泥，所得红薯泥与步骤（2）、（4）所得物料及剩余物料混匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。