[发明专利]一种降脂薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种降脂薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种降脂薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种降脂薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

红薯500-550、罗汉果花1-2、三七叶3-4、芡实2-2.5、山楂叶1.8-2、姜黄2-3、蝉花3-4、川层草2-3、猪肝10-11、荔枝肉10-11、羊肚菌4-5、黑木耳3-4、芦笋4-5、饼干40-45、酸奶3-4、大米8-10、甘蔗汁10-11、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、荔枝核2-2.4、制首乌0.8-1、石榴叶1.2-1.3、白萝卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；

制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的降脂薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将罗汉果花、三七叶、芡实、山楂叶、姜黄、蝉花、川层草加6-7倍的水文化煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将猪肝切片，与酸奶混合拌匀，烘干后粉碎；

    （3）将荔枝肉、羊肚菌、黑木耳、芦笋送入开水锅中漂烫3-5分钟后捞出、沥干，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；将饼干碾碎，与滤液混合，小火加热，熬成糊状，再经冷冻干燥后研成粉末；

    （4）将大米入锅，小火炒至大米呈焦黄色时加入4-5倍的水、甘蔗汁，小火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得米汤；待米汤温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵2-3小时，得发酵米汤；

    （5）将红薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合均匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。

    本发明中的蝉花为麦角菌科真菌大蝉草的分生孢子阶段即蝉棒束孢菌及其寄主山蝉幼虫的干燥体，川层草为中国蕨科植物毛轴碎米蕨的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明配方合理科学，其中添加的由大米熬煮的汤经发酵、处理，将其风味与红薯相融合，使得本发明别具风味，此外，本发明还添加了多种中草药，具有降血脂的功效，是一种绿色健康食品，适于各类人群食用。

具体实施方式

    一种降脂薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

红薯500、罗汉果花2、三七叶4、芡实2.5、山楂叶1.8、姜黄3、蝉花3、川层草3、猪肝11、荔枝肉11、羊肚菌5、黑木耳4、芦笋4、饼干45、酸奶4、大米10、甘蔗汁11、乳酸菌0.2、营养添加剂9；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、荔枝核2.4、制首乌0.8、石榴叶1.3、白萝卜4、香菇2、山楂片3、葡萄酒10、榛子仁5；

制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的降脂薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将罗汉果花、三七叶、芡实、山楂叶、姜黄、蝉花、川层草加6-7倍的水文化煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将猪肝切片，与酸奶混合拌匀，烘干后粉碎；

    （3）将荔枝肉、羊肚菌、黑木耳、芦笋送入开水锅中漂烫3-5分钟后捞出、沥干，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；将饼干碾碎，与滤液混合，小火加热，熬成糊状，再经冷冻干燥后研成粉末；