[发明专利]一种蔬菜防癌薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种蔬菜防癌薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种蔬菜防癌薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种蔬菜防癌薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

红薯500-550、绞股蓝3-4、薰衣草2-3、三七花4-5、人参花2-3.5、葛花4-5、勒管草2-3、狗骨柴3-4、芦荟3-4、马齿苋2-3、番茄2-3、茄子3-4、海参15-18、腰果8-9、啤酒25-30、小麦粉50-60、营养添加剂3-4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的蔬菜防癌薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将绞股蓝、薰衣草、三七花、人参花、葛花、勒管草、狗骨柴加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将腰果送入锅中，小火炒香后出料，加药液研磨匀质，得腰果浆；

    （3）将海参加啤酒浸泡28-30小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜后切片，与腰果浆混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出锅，过滤除渣，收集滤液；

    （4）取芦荟、番茄、茄子果肉与马齿苋混合打浆，过滤除渣，所得果蔬汁与小麦粉混合入锅，小火炒制10-12分钟后出料；

    （5）将红薯去皮，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。

    本发明中的勒管草为荨麻科植物假楼梯草的全草，狗骨柴为双子叶植物药茜草科植物狗骨柴的根。

本发明的有益效果为：

    本发明所使用的主要原料红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、叶酸和膳食纤维，其中β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤，起一定的抗癌作用，而膳食纤维预防结肠直肠癌，同时，本发明搭配使用的番茄、茄子等蔬菜及绞股蓝等中草药可预防癌症，此外，本发明制备工艺简单，易推广，具有显著的经济效益。

具体实施方式

    一种蔬菜防癌薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

红薯500、绞股蓝3、薰衣草3、三七花5、人参花3.5、葛花5、勒管草3、狗骨柴3、芦荟4、马齿苋3、番茄3、茄子4、海参18、腰果9、啤酒30、小麦粉50、营养添加剂4；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：丝瓜络1.2、苹果花0.8、罗汉果1.2、菟丝子0.8、蜂蜜2、绿豆6、阿胶2、米醋5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的蔬菜防癌薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将绞股蓝、薰衣草、三七花、人参花、葛花、勒管草、狗骨柴加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将腰果送入锅中，小火炒香后出料，加药液研磨匀质，得腰果浆；

    （3）将海参加啤酒浸泡28-30小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜后切片，与腰果浆混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出锅，过滤除渣，收集滤液；

    （4）取芦荟、番茄、茄子果肉与马齿苋混合打浆，过滤除渣，所得果蔬汁与小麦粉混合入锅，小火炒制10-12分钟后出料；

    （5）将红薯去皮，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。