[发明专利]一种茶油麦麸及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种茶油麦麸及加工方法。 

背景技术

茶油是从野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在中国历属皇家贡品。其油茶果采自常绿幽深、生态环境极佳的山林之间，无任何农药、化肥污染，尽吸天然养分，日月精华。油茶果从开花、授粉到果子成熟需整整一年，历经秋、冬、春、夏之雨露，民间有“抱子怀胎”之佳称，堪称“人间奇果”。油茶是我国特有的油料树种，茶油更是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经过加工制成的茶油是一种优质食用油，色佳味香，营养丰富，有降低血压、血脂和软化血管等作用。长期食用，人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，并增加人体免疫力，具有极高的美容、保健价值。野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄榄油还要高；动物实验结果表明：野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用，是糖尿病、心血管患者及三高（高血压、高血脂、高血糖）人群首选的健康食用油。据上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实：在连续食用野茶油6个月后，高血脂病人的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均有明显降低；高血压病人的收缩压有明显降低，舒张压有所改善；糖尿病人的空腹血糖显著降低，空腹胰岛素水平从干预前的18.19IU降低为16.6IU；进一步分层分析发现，糖尿病伴有血脂异常的患者食用野茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。在我国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸，内服的，外用的，用途非常广泛。 

麦麸为麦加工时脱下的麸皮。麦麸原植物麦为禾本科—年生或二年生草本，我国栽培的种类甚多，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等，尤以小麦、大麦栽培最普遍。以小麦为例作概要介绍，小麦适应性强，分布广，用途多，是世界上最重要的粮食作物之—。现代营养学研究资料表明，麦麸所含的营养成分很丰富。以甘肃临夏所产麸皮为例，每100克含有31.3克膳食纤维，是所有粮食食品中含量最高的，而且富含胡萝卜素120微克，尼克酸12.5毫克，维生素E4.47毫克，以及含钙206毫克，镁382毫克，铁9.9毫克，锰10.85毫克，锌5.98毫克，铜2.03毫克，磷682毫克，硒7.12微克等，以上这些在所有粮食食品中有许多都是独占鳌头的。值得—提的是，麸皮的含钾量十分丰富，而含钠相对低得多，每100克麸皮含钾862毫克，钠12.2毫克，其K因子>70，是优质高钾食物，而且麸皮中还含有极其丰富的铬元素，是人体缺钾、缺铬的极好补充食物。我国历代医学专家都很重视麦麸的药用保健功效。中医学认为，麦麸性味甘、凉，无毒，归心、脾、肾经，有养心益肾、健脾和血、清热调中等功效，能“除心烦，治消渴”。李时珍在《本草纲目》中记载，麦麸可治“扑损伤折瘀血”，并能“益气除烦”。现代医学研究证实，麦麸是一种高纤维食物，饮食中增加高纤维食物，将增加胃肠的蠕动，可使脂肪及氮排泄增加，并增加排便量。医学专家们认为，这在临床上很有意义，临床常见的膳食纤维缺乏性疾病有血脂异常、糖尿病、动脉粥样硬化症、冠状动脉疾病、结肠癌、痔疮、肠过敏综合征、老年习惯性便秘等，患这类疾病者常食麦麸及其制品有明显的排粪毒作用。但是，由于外观、气味等原因，使得麦麸至今未得到充分利用，目前主要用作饲料，相应的麦麸食品还不多。 

发明内容

本发明的目的在于解决现有麦麸外观差、有异味等问题，提供一种茶油麦麸及加工方法，使之同时具备茶油和食用级麦麸的营养及其它有益作用效果，并在其它原料的配合下，进一步改善产品性能。

本发明的茶油麦麸，基本原料是纯天然原料茶油和食用级麦麸（这里的纯天然是指其组分均是自然界天然存在且在加工提取过程没有改变其组分分子式及造成人为有害物质残留等，比如在采用浸取法提取时所用溶剂必须是对人无害的），还可在此基础上增加一些其它的具备一定营养及其它有益作用的纯天然功能原料，如大蒜油、洋葱油、紫苏油组合和/或果蔬加工物质、肉类加工物质组合，这些原料对于本发明的茶油麦麸的营养成分起最主要的作用，因此这里称之为主要原料，其组成可称为主配方。 

本发明的茶油麦麸各主要原料是按下面的比例配制的（包括重量比或重量百分比两种比例形式，因为还可在主要原料基础上增加辅助原料，若是按重量百分比配制的，则所有的原料加在一起应为100，这种配方比较严格，若不是按重量百分比的而是按重量比配制的，则可以不凑成100，这种情况对于辅助原料的多少没有严格限制，添加辅助原料可以在一个更大的重量范围内变动，也可以不添加），具体配制方案如下：