[发明专利]一种银耳钙果米糕及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种银耳钙果米糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

米糕拥有悠久的历史，传统的米糕一般是大米浸泡后研磨成浆体加入糖等甜味素后再蒸制而成的，因其加工制作方便，耐储藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。但是传统的米糕，由于原料来源的单一，大多口味单一，营养元素缺乏，不能满足现在人们追求营养丰富、口味多样、风味独特兼具保健功能的食品多元化要求。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种银耳钙果米糕及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 

    一种银耳钙果米糕，是由以下重量份的原料组成：

薏仁米40-60、藕粉30-50、钙果汁冻干粉8-10、百合粉8-10、银耳粉10-15、莲子10-15、酸枣仁6-8、夜交藤2-3、丝瓜花1-2、菥蓂1-2、山苦荬2-3、百蕊草1-2、伸筋草1-2、楮实子1-2、石榴籽2-3、薏仁油适量、食品添加剂6-10；

所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：余甘子6-10、乌饭子8-10、火棘果10-20、蜂蜜5-8、米酒80-100；

所述的营养添加剂的的制备方法为：分别取用鲜熟的余甘子、乌饭子、火棘果，除杂洗净，再经冷冻破碎，研磨成粉，加入米酒中，密封静置7-15天，过滤去渣，滤液与蜂蜜搅拌均匀，即可。

所述的银耳钙果米糕的加工方法，包括以下步骤： 

（1）、将夜交藤、丝瓜花、菥蓂、石榴籽等中药原料混合，加5-8倍水煎煮1.5-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将莲子、酸枣仁、薏仁米分别洗净，加水磨制成浆，煮至沸腾5-15分钟，喷雾干燥成粉，得熟制粉；

（3）、将熟制粉与藕粉、钙果汁冻干粉、百合粉、银耳粉混合，加入煎煮液、食品添加剂揉拌，再加入揉拌物2-4%的薏仁油揉拌均匀，得干湿均匀面团切块，装入磨具压制成型，烘焙至干香，即得。

上述的火棘果为蔷薇科大棘属火棘的果实，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C、D及矿物质钙、磷、铁和膳食纤维。对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘。解肝毒具有明显疗效，它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂，尤其是红果中含有一种非常特殊的养分叫“菊泰”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸。所以被视为有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。此外，红果的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内的积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效； 

乌饭子为杜鹃花科植物乌鸦果的果实，具有强筋骨、益气、固精的功效；菥蓂，属于双子叶植物纲十字花科，全草可入药，具有清肝明目，清热利尿等功效。

本发明的有益效果： 

本发明银耳钙果米糕，酥嫩香甜适口，风味独特，营养丰富均衡，具有清热排毒、滋阴补肾、活血补血、清肝明目、强筋壮骨等多种功效，适合各种人群食用，有益人体健康。

具体实施方式

    实施例1 

    一种银耳钙果米糕，是由以下重量（斤）的原料组成：

薏仁米60、藕粉40、钙果汁冻干粉10、百合粉8、银耳粉12、莲子14、酸枣仁6、夜交藤2、丝瓜花1、菥蓂1、山苦荬2、百蕊草2、伸筋草2、楮实子2、石榴籽3、薏仁油适量、食品添加剂10；

所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：余甘子8、乌饭子8、火棘果16、蜂蜜6、米酒80；

所述的营养添加剂的的制备方法为：分别取用鲜熟的余甘子、乌饭子、火棘果，除杂洗净，再经冷冻破碎，研磨成粉，加入米酒中，密封静置10天，过滤去渣，滤液与蜂蜜搅拌均匀，即可。

所述的银耳钙果米糕的加工方法，包括以下步骤： 

（1）、将夜交藤、丝瓜花、菥蓂、石榴籽等中药原料混合，加8倍水煎煮2.5小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将莲子、酸枣仁、薏仁米分别洗净，加水磨制成浆，煮至沸腾10分钟，喷雾干燥成粉，得熟制粉；

（3）、将熟制粉与藕粉、钙果汁冻干粉、百合粉、银耳粉混合，加入煎煮液、食品添加剂揉拌，再加入揉拌物4%的薏仁油揉拌均匀，得干湿均匀面团切块，装入磨具压制成型，烘焙至干香，即得。