[发明专利]一种蔓越莓果醋饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蔓越莓果醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。

但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的蔓越莓果醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

 一种蔓越莓果醋饮料，是由以下重量份的原料组成：

黑花生6-10、蔓越莓20-30、红枣10-15、南烛子12-16、五味子1-2、远志2-3、川穹1-2、黑皮根1-3、夜交藤1-2、布渣叶2-3、夏枯草1-2、营养添加剂6-10、果葡糖浆5-8、苹果原醋及水适量；

    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；

    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。

所述的蔓越莓果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将蔓越莓、红枣、南烛子分别除杂处理，得到果肉混合，加入果浆机，加果肉1-2倍水，打制成浆，过滤去渣，得果浆；

（2）、将五味子、远志、川穹、布渣叶、夏枯草等混合，加10-15倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液中加入黑花生，浸泡3-5小时，再研磨成浆，煮沸5-10分钟，过滤去渣，得营养花生液；

（3）、将营养花生液、果浆及苹果原醋以外的剩余原料混合，再加入15-25%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。

上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；南烛子为杜鹃花科乌饭树属植物乌饭树的果实，具有益肾固精，强筋明目的作用。

本发明的有益效果：

本发明蔓越莓果醋饮料，富含多种天然氨基酸、维生素和矿物质，酸甜适中口感纯正，有清新果香口味，风味独特，长期饮用，能够清热排毒、活血补血、补肾强筋、健脑益智，达到健体强身的效果。

具体实施方式

    实施例1

一种蔓越莓果醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：

黑花生10、蔓越莓30、红枣15、南烛子15、五味子2、远志3、川穹2、黑皮根2、夜交藤2、布渣叶3、夏枯草2、营养添加剂10、果葡糖浆6、苹果原醋及水适量；

    所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉12、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、绿茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒40、黄浆水120；

    所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。

所述的蔓越莓果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将蔓越莓、红枣、南烛子分别除杂处理，得到果肉混合，加入果浆机，加果肉1倍水，打制成浆，过滤去渣，得果浆；

（2）、将五味子、远志、川穹、布渣叶、夏枯草等混合，加15倍水，煎煮3小时，过滤去渣，滤液中加入黑花生，浸泡5小时，再研磨成浆，煮沸10分钟，过滤去渣，得营养花生液；

（3）、将营养花生液、果浆及苹果原醋以外的剩余原料混合，再加入25%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。