[发明专利]多次摊放提香的茶叶的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于一种茶叶制作技术。 

背景技术

    茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品，佑护人们的健康，成为众多中国人生活的一部分。茶叶品种很多，制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。为了满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改进出现，但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要，必须进行进一步的创新与研究。 

发明内容

本发明的目的是提供一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，提供一种新的口感与风味的茶叶。 

本发明的技术方案如下： 

一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3-4小时；

（2）、将叶送入80-90℃烘箱烘10-20分钟；

（3）、将叶在室内通风环境摊放2-3小时；

（4）、灭酶定香：将叶直接送入180-220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；

（5）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度115-120℃，翻叶8-15分钟；将叶降温至室温，存放3-4小时；然后，将叶加入80-90℃锅内，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；

（6）、揉捻：杀青后茶叶加入至90-110℃加热锅，热揉10-18min；降温至室温，存放2-3小时，再升温至110-120℃，热揉5-10分钟；

（7）、理条：将茶叶送入理条机理条；

（8）、烘干：将理条后的茶叶在100-110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5—6%即得。

本发明是在传统的茶叶工艺上增加多次摊放工序，通过提高灭酶定香，有效地提高了成品香气。 

  

具体实施方式

一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，包括以下步骤： 

（1）、采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3-4小时；

（2）、将叶送入80-90℃烘箱烘10-20分钟；

（3）、将叶在室内通风环境摊放2-3小时；

（4）、灭酶定香：将叶直接送入180-220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；

（5）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度115-120℃，翻叶8-15分钟；将叶降温至室温，存放3-4小时；然后，将叶加入80-90℃锅内，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；

（6）、揉捻：杀青后茶叶加入至90-110℃加热锅，热揉10-18min；降温至室温，存放2-3小时，再升温至110-120℃，热揉5-10分钟；

（7）、理条：将茶叶送入理条机理条；

（8）、烘干：将理条后的茶叶在100-110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5—6%即得。