[发明专利]一种啤酒饼干及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种啤酒饼干及其生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。

大麦秸中，含有多糖成分，初步动物试验，治心绞痛效果较好，具有抗癌作用。性温无毒，但现有技术中对大小麦秸基本没有利用，本申请在食品中提供了大麦秸的新用窗，造福人群。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种啤酒饼干及其生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种啤酒饼干，其特征在于是由以下重量份的原料组成：面粉100-120、啤酒30-50、食用油5-8、海苔15-20、半枝莲1-3、去核乌梅2-4、萝卜缨2-4、大黄1-3、大麦秸2-3、豨签草1-3、丁香叶2-3、白糖及食盐适量、营养添加剂6-10；

    所述食品添加剂是由荠菜籽油、三七粉、抹茶粉、羊乳粉按0.5-1.5:0.2-0.4:5-8:8-10的重量比组成；

所述食品添加剂的制备方法如下，将抹茶粉、羊乳粉放入热锅中炒熟，然后将芥菜籽油与三七粉加入其中，充分搅拌，混合均匀后翻炒片刻，即得。

所述的啤酒饼干的生产方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

（1）将将啤酒放入盆中，搅拌，将啤酒中的气泡去除；海苔晒干后研磨成粉；

（2）将半枝莲、去核乌梅、萝卜缨、大黄、大麦秸、豨签草、丁香叶用适量的水提取2-3次，合并提取液；

（3）将提取液、去泡啤酒加入面筋粉中，搅拌混合后加入食用油、海苔粉、、食盐、白糖、营养添加剂等剩余成分，然后将物料转移至和面机中，形成面团后，用模具压制成型后烤熟，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种啤酒饼干及其生产方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，改变以往饼干传统的风味，原料中添加啤酒成分，使其具有醇正的麦香味，海苔作为原料的加入其中，使得本发明产品集咸、甜、鲜、香于一体，营养价值高，增加了食用人群的范围。

具体实施方式

实施例1：

    一种啤酒饼干，其特征在于是由以下重量份的原料组成：面粉120、啤酒50、食用油5、海苔20、半枝莲3、去核乌梅2、萝卜缨4、大黄3、大麦秸3、豨签草1-3、丁香叶3、白糖及食盐适量、营养添加剂6-10；

    所述食品添加剂是由荠菜籽油、三七粉、抹茶粉、羊乳粉按1.5:0.3:7:10的重量比组成；

所述食品添加剂的制备方法如下，将抹茶粉、羊乳粉放入热锅中炒熟，然后将芥菜籽油与三七粉加入其中，充分搅拌，混合均匀后翻炒片刻，即得。

所述的啤酒饼干的生产方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

（1）将将啤酒放入盆中，搅拌，将啤酒中的气泡去除；海苔晒干后研磨成粉；

（2）将半枝莲、去核乌梅、萝卜缨、大黄、大麦秸、豨签草、丁香叶用适量的水提取2次，合并提取液；

（3）将提取液、去泡啤酒加入面筋粉中，搅拌混合后加入食用油、海苔粉、、食盐、白糖、营养添加剂等剩余成分，然后将物料转移至和面机中，形成面团后，用模具压制成型后烤熟，即得。

本发明提供了一种啤酒饼干及其生产方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，改变以往饼干传统的风味，原料中添加啤酒成分，使其具有醇正的麦香味，海苔作为原料的加入其中，使得本发明产品集咸、甜、鲜、香于一体，营养价值高，增加了食用人群的范围。