[发明专利]一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种盐水菠萝蜜种子罐头的制备方法，其特征在于，包括：

称取水、食盐、味精、白砂糖、柠檬酸、氯化钙、黄酒、六偏磷酸钠以及处理后的菠萝蜜种子，混合均匀进行熬煮，然后冷却、加稳定剂、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库即得。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，各原料以重量份计为：

水60-200份、食盐1.5-7.0份、味精0.1-0.4份、白砂糖0.2-1.0份、柠檬酸0.40-1.90份、氯化钙0.2-1.0份、黄酒1-8份、六偏磷酸钠0.05-0.3份、处理后的菠萝蜜种子50-200份、稳定剂0.2-0.5份。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述熬煮时间为20-30min。

5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述处理后的菠萝蜜种子的处理步骤具体为：

取成熟、无病害菠萝蜜种子浸泡消毒液中，洗净种子外表果胶，用盐水煮15-20min，冷却，去种皮和种衣完成处理。

6.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述消毒为用80-150ppm次氯酸钠溶液浸泡10-20min消毒。

7.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述盐水为质量百分比为0.1-0.3%的盐水。

8.权利要求1-7任意一项所述制备方法制备的红茶菠萝蜜种子糖水罐头。