[发明专利]一种黄鳝泥鳅汤粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健汤粉，尤其涉及一种黄鳝泥鳅汤粉及其制备方法。

背景技术

黄鳝、泥鳅具有很好的滋补作用，但烹饪比较麻烦，更是难以做的非常美味，造成了浪费，为此本发明将黄鳝、泥鳅与多种食材一起加工处理，制成的汤粉不但具有黄鳝、泥鳅的全部营养，保健功效更加显著。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种黄鳝泥鳅汤粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种黄鳝泥鳅汤粉，是由下述重量份的原料制成：

黄鳝140-180、泥鳅100-150、紫米40-50、血糯米20-30、南瓜20-30、葡萄10-15、黄皮果8-12、五味子3-4、枸杞子4-5、玉竹1-2、火龙果花4-5、麦冬2-3、鸡血藤1-2、姜笋3-4、桂皮2-3、营养粉8-10、料酒70-80、棕榈油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄酒适量。

一种黄鳝泥鳅汤粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将黄鳝、泥鳅宰杀后去杂洗净，剁成小段，用沸水焯10-15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的棕榈油炸至金黄后捞出，与五味子、枸杞子、玉竹等中药原料混合入锅，倒入料酒，加入总重量2-3倍的水，煮沸后小火慢炖至肉烂；

（3）将上述炖烂的肉段从汤中捞出，绞碎成泥，肉汤过滤去渣，将紫米、血糯米拣杂淘洗后文火炒至熟香，将南瓜去皮去瓤、葡萄去皮去籽、黄皮果去皮去核，全部送入锅中，加入2-3倍清水打成浆，小火慢炖至黏稠；

（4）将上述炖至黏稠的粥冷冻干燥，得到冻干粉，与上述营养粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。

不老草：学名草苁蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科，列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将黄鳝、泥鳅与中药原料混合炖汤，炖好的肉汤再与紫米、血糯米、南瓜、葡萄、黄皮果混合熬成粥，不但营养更加均衡丰富，口感更佳，香甜软糯，风味独特，更具有良好的保健功效，加工成粉后保质期大大延长，运输方便快捷，只需与适量水混合加热就能得到原汁原味的黄鳝泥鳅汤，操作简单方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种黄鳝泥鳅汤粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

黄鳝140、泥鳅100、紫米40、血糯米20、南瓜20、葡萄10、黄皮果8、五味子3、枸杞子4、玉竹1、火龙果花4、麦冬2、鸡血藤1、姜笋3、桂皮2、营养粉8、料酒70、棕榈油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6，蜂蜜和黄酒适量。

一种黄鳝泥鳅汤粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将黄鳝、泥鳅宰杀后去杂洗净，剁成小段，用沸水焯15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的棕榈油炸至金黄后捞出，与五味子、枸杞子、玉竹等中药原料混合入锅，倒入料酒，加入总重量2倍的水，煮沸后小火慢炖至肉烂；

（3）将上述炖烂的肉段从汤中捞出，绞碎成泥，肉汤过滤去渣，将紫米、血糯米拣杂淘洗后文火炒至熟香，将南瓜去皮去瓤、葡萄去皮去籽、黄皮果去皮去核，全部送入锅中，加入3倍清水打成浆，小火慢炖至黏稠；

（4）将上述炖至黏稠的粥冷冻干燥，得到冻干粉，与上述营养粉混合均匀，粉碎至100目细度，灭菌包装，得到成品。