[发明专利]一种冬瓜裙带菜饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饼干，尤其涉及一种冬瓜裙带菜饼干及其制备方法。

背景技术

葡萄酸甜可口，味道鲜美，富含多种营养物质，营养价值很高，但葡萄除去果肉其籽也具有很好的利用价值，葡萄叶更具有祛风除湿、利水消肿的功效，但是人们没有彻底的开发利用，造成了资源浪费。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种冬瓜裙带菜饼干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种冬瓜裙带菜饼干，是由下述重量份的原料制成：

全麦面粉200-250、高粱粉30-40、可可粉6-8、冬瓜20-30、裙带菜10-14、甜菊叶8-10、葡萄15-25、决明子4-5、柳叶2-3、霸王花3-4、佩兰2-3、积雪草1-2、乌梅4-5、荔枝壳1-2、小苏打2-3、营养粉8-12、沙棘油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：螃蟹壳：鸡骨：香茅草=1：1：2，白醋和黄酒适量。

一种冬瓜裙带菜饼干制备方法，包括以下步骤：

（1）将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30-40分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至100-120目，得到营养粉；

（2）将冬瓜去皮洗净后切成厚片，送入蒸锅蒸至半熟，冷却后取出，冷冻干燥，得到冬瓜粉，将新鲜裙带菜用沸水漂烫10-15分钟，取出冷却，去杂洗净后冷冻干燥，得到菜粉；

（3）将新鲜甜菊叶去杂洗净，葡萄去皮去籽，混合打浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后过滤，得到酶解液；

（4）将决明子、柳叶、霸王花等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，煮沸后小火慢炖50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养粉、冬瓜粉、菜粉、酶解液、中药粉与剩余全部原料混合，加入适量水调制成面团，静置1-2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在180-220℃的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。

所述的配方内中药原料的有益效果如下：

决明子——降血压、降血脂、清肝明目、润肠通便，

柳叶——清热解毒、利尿通淋，

霸王花——清热润肺、除痰止咳、滋补养颜，

佩兰——解热清暑、化湿健胃，

积雪草——清热利湿、解毒消肿，

乌梅——生津止渴、增进食欲、敛肺涩肠、消除便秘、防老抗衰、净化血液，

荔枝壳——理气生津、解渴止烦、止痛、益血、收涩。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将螃蟹壳、鸡骨加工成营养粉，能够补骨添髓、养筋接骨，使饼干营养价值更高，冬瓜富含营养物质，裙带菜使饼干能够降胆固醇、降血压、抗癌减肥、清理肠道、保护皮肤，长期食用更能够延缓衰老、促进儿童骨骼生长和智力发育，葡萄使其果香浓郁，大大促进了人们对葡萄的开发利用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种冬瓜裙带菜饼干，是由下述重量（斤）的原料制成：

全麦面粉200、高粱粉30、可可粉6、冬瓜20、裙带菜10、甜菊叶8、葡萄15、决明子4、柳叶2、霸王花3、佩兰2、积雪草1、乌梅4、荔枝壳1、小苏打2、营养粉8、沙棘油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：螃蟹壳：鸡骨：香茅草=1：1：2，白醋和黄酒适量。

一种冬瓜裙带菜饼干制备方法，包括以下步骤：

（1）将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至120目，得到营养粉；

（2）将冬瓜去皮洗净后切成厚片，送入蒸锅蒸至半熟，冷却后取出，冷冻干燥，得到冬瓜粉，将新鲜裙带菜用沸水漂烫10分钟，取出冷却，去杂洗净后冷冻干燥，得到菜粉；

（3）将新鲜甜菊叶去杂洗净，葡萄去皮去籽，混合打浆，加入浆重1%的果浆酶，在35℃下酶解2小时，灭酶后过滤，得到酶解液；

（4）将决明子、柳叶、霸王花等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，煮沸后小火慢炖60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养粉、冬瓜粉、菜粉、酶解液、中药粉与剩余全部原料混合，加入适量水调制成面团，静置1小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在200℃的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。