[发明专利]大米肽的生产方法无效
| 申请号： | 201410086971.2 | 申请日： | 2014-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN103789383A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 唐波;李舒宇;仝志勇;陈玉和 | 申请（专利权）人： | 江苏联海生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 高之波;邬玥 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大米 生产 方法 | ||
1.大米肽的生产方法，其步骤如下：
A、将大米蛋白粉与浓度为1～5%的亚硫酸钠溶液按料液比1:5～1:15kg/L的比例进行混合，在45～75℃，保温30-120min得到大米蛋白浆料；
B、将大米蛋白浆料的pH调节到7.5～9.0，再加入碱性蛋白酶在pH为7.5～9.0下持续搅拌酶解0.5～2.5h，后继续搅拌酶解0.5～2.5h；
C、调节经过碱性蛋白酶处理的大米蛋白浆料pH至6.5～7.5，加入中性蛋白酶、复合风味蛋白酶和木瓜蛋白酶，在pH为6.5～7.5下持续搅拌酶解1～3h，后继续搅拌酶解1～3h，得到酶解液；
D、将酶解液进行灭酶处理；
E、将灭菌后的酶解液进行过滤，然后用纳滤膜对滤液进行纳滤浓缩，后将纳滤浓缩后的酶解液进行高温杀菌处理，然后通过冷冻干燥得到大米肽产品。
2.根据权利要求1所述的大米肽的生产方法，其特征在于：所述步骤B中碱性蛋白酶的添加量为所用大米蛋白粉质量的0.1～5.0%。
3.根据权利要求1所述的大米肽的生产方法，其特征在于：所述步骤C中中性蛋白酶、复合风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的添加量分别为所用大米蛋白粉质量的0.1～5.0%、0.1～5.0%和0.5～3%。
4.根据权利要求1所述的大米肽的生产方法，其特征在于：所述步骤E中纳滤膜其截留相对分子量为200～1000。
5.根据权利要求1所述的大米肽的生产方法，其特征在于：所述步骤D中灭酶处理的温度为85～90℃，灭酶处理的时间为20min。
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