[发明专利]一种木瓜粉的制备方法

权利要求书

1.一种木瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将木瓜去皮去籽，倒入3～5％食盐水中煮沸3～5分钟，捞起，用清水漂洗干净，加入1～5倍水打浆；

2）在得到的木瓜浆中，加入0.01～0.05％的复合酶，于40～45℃条件下酶解3～5小时，并用柠檬酸调节木瓜浆pH值为3.4～3.6，制得木瓜酶解液；

3）将奶粉和黑米粉按1～3：1重量比混合，加入混合重量3～5倍水溶解，制得奶液；

4）在得到的木瓜酶解液中，加入木瓜重量30～50％的奶液、1～3％的山梨糖醇、10～20％的木糖醇和0.001～0.01％的β－环糊精调配均匀，杀菌、均质，再经喷雾干燥制得粉末，真空包装，即可。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述复合酶为果胶酶、纤维素酶和蛋白酶按3：1：1的重量比组成。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌的方式为巴氏灭菌法。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述均质的条件为50～60℃、25～30MPa的条件下，均质1～3次。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥的进风温度为120～160℃，出风温度为60～70℃，进料温度为50～60℃。