[发明专利]一种含有调味剂的牡丹籽油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油领域，具体涉及一种含有调味剂的牡丹籽油及其制备方法。

背景技术

 牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。菏泽先后与北京林业大学、北京大学、中国科学院等著名大专院校、科研院合作。于2009年推出世界上第一批牡丹籽油，并获得了山东省省级成果鉴定。经油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属w—3系列）含量超过40%，是橄榄油的140倍。由牡丹籽提取的植物油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”是植物油中的珍品，于2011年3月22日获得新资源食品批准。

牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高，成份结构最合理的。含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”橄榄油，亚麻酸含量是橄榄油的200多倍。多项指标都高于其他油种。又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。不夸张地说，牡丹籽油的营养和保健作用是其它食用油无法比拟的。

目前，牡丹籽油在食用时需要另外添加蒜瓣、食盐等调味品，给用户带来很大的不便。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有调味剂的牡丹籽油及其制备方法，不仅不影响牡丹籽油的营养和保健作用，而且大大改善了牡丹籽油的口味，取出即可食用，大大方便了用户使用。

本发明为解决上述问题所采用的方案为：一种含有调味剂的牡丹籽油，牡丹籽油中加有蒜瓣汁、薄荷提取物和金银花提取物，且所需各原料的重量份数分别为：牡丹籽油90-100份、蒜瓣汁4-5份、薄荷提取物2-3份和金银花提取物1-3份。

一种含有调味剂的牡丹籽油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、蒜瓣汁的制备

A、选取成熟、无损伤的蒜瓣，将蒜瓣剥皮清洗，备用；

B、将蒜瓣放入榨汁机中压榨，收集压榨出的液体得粗制蒜瓣汁；

C、将粗制蒜瓣汁加热到50-60℃后冷却静置，待温度降低到室温后提取上清液，制得蒜瓣汁，备用；

步骤二、薄荷提取物的制备

A、将薄荷洗净后切碎放入研钵中，备用；

B、向研钵中加入质量百分比浓度为95%的乙醇，且每克薄荷对应的乙醇体积为50ml，提取上清液，备用；

C、将步骤二中步骤B制得的上清液放入转速为3000r/min的离心机中离心10min，提取上清液即得到薄荷提取物，备用；

步骤三、金银花提取物的制备

A 、将金银花洗净后切碎放入研钵中，备用；

B、向研钵中加入质量百分比浓度为95%的乙醇，且每克金银花对应的乙醇体积为70ml，提取上清液，将上清液放入转速为5000r/min的离心机中离心15min，提取上清液后放入旋转蒸发仪中蒸馏，在温度为60-70℃的范围内收集蒸发相，即得到金银花提取物，备用；

步骤四、按所述的重量份数称取牡丹籽油、蒜瓣汁、薄荷提取物和金银花提取物，将牡丹籽油和蒜瓣汁混合后制得混合液，将混合液加热到温度为80-90℃后，放到转匀后加入薄荷提取物和金银花提取物，静置冷却后得混合速为1000r/min的磁力搅拌器上开始搅拌，得牡丹籽油和蒜瓣汁混液Ⅰ；

步骤五、将步骤四制得的混合液Ⅰ放入转速为3000-4000r/min的离心机中离心10min，提取上清液即得到含有调味剂的牡丹籽油。

本发明仅用于凉菜制作中，不适用于烹炸类食品的制作。

有益效果：本发明通过在牡丹籽油中添加蒜瓣汁，大大改善了牡丹籽油的口味，用户可以随取随用，且本发明在牡丹籽油中加入薄荷提取物和金银花提取物，不仅使得牡丹籽油口感清凉、清热解毒，而且能够提升食欲，提高进食量，促进人体健康。

具体实施方式

一种含有调味剂的牡丹籽油，牡丹籽油中加有蒜瓣汁、薄荷提取物和金银花提取物，且所需各原料的重量份数分别为：牡丹籽油90-100份、蒜瓣汁4-5份、薄荷提取物2-3份和金银花提取物1-3份。

一种含有调味剂的牡丹籽油的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、蒜瓣汁的制备

A、选取成熟、无损伤的蒜瓣，将蒜瓣剥皮清洗，备用；