[发明专利]一种脐橙膨化食品及制备系统

说明书

技术领域

本发明涉及膨化食品生产领域，特别是一种脐橙膨化食品及制备系统。

背景技术

脐橙的营养成分十分丰富，每500克橙子中约含糖50g、维生素C250毫克、维生素A2.7毫克、热量750kJ、维生素B1的含量居水果之冠，脐橙中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。橙皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。

橙皮可以入药，祖国医学认为，其味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“橙皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橙皮之功居首焉。”因此，在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。橙皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气，常饮橙皮茶，有益患有动脉硬化或维生素C缺乏症者。但橙皮的苦味不利于制成食品。

橙络：为橙瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橙络更有裨益。

脐橙的食用较为麻烦，主要是剥皮较为麻烦，在食用的剥皮过程中，挥发油易留下异味，也有采用榨汁的食用方式，但是该方式中果皮、果肉几乎都被浪费。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种脐橙膨化食品，便于食用，且能保留脐橙营养成份、口感好。

本发明所要解决的另一个技术问题是提供一种用于制备脐橙膨化食品的系统，可以用工业化生产的方式制备脐橙膨化食品，提高生产效率。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种膨化脐橙食品，其特征是包括以下步骤：

一、去皮，将脐橙果皮与果肉分离，果皮干制后与山楂和/或杨梅混合制成风味调味粉；

二、压榨，将脐橙果肉进行压榨，使脐橙果汁液体从果肉中分离，分离果汁的果肉成果渣；

三、果汁处理，将第二步中分离出的果汁液体进行消毒后，进行70℃以下低温雾化制成果汁粉；

四、粉碎，将第二步中的果渣切碎制成果渣粉；

五、混合，将第四步中切碎的果渣粉、水与淀粉搅拌混合后成型；

六、膨化，将果渣粉与淀粉混合物膨化处理，获得膨化半成品；

七、喷涂，将第三步得到的果汁粉与第一步得到的风味调味粉喷洒至膨化半成品表面；

通过以上步骤完成膨化脐橙食品制作。

步骤七之后还包括外包衣处理步骤。

所述第五步混合中加入的淀粉为支链淀粉以重量计的含量大于60%小于90%的淀粉。

一种用于制备脐橙膨化食品的系统，包括压榨装置、粉碎装置、雾化装置、混合装置、膨化装置和喷涂装置，压榨装置的筛上与粉碎装置连接，粉碎装置的出料口与混合装置连接，混合装置上方设有淀粉料斗，混合装置的出料口与膨化装置连接，膨化装置的出料口与喷涂装置的进料口连接；

压榨装置的筛下与雾化装置连接，雾化装置的出料口与调味混合装置连接，调味混合装置上方设有调味粉料斗，调味混合装置的出料口与喷涂装置的喷嘴连接。

还设有涂布装置，涂布装置与喷涂装置的出料口连接。

所述的雾化装置中，塔体顶部设有雾化器，热风管与沿塔体侧壁从上到下布置的多条热风支管连接，热风支管与位于塔体内壁的多个热风喷头连接，气料管道位于塔体底部。

所述的热风喷头的轴线与塔体相切，且向上倾斜。

所述的膨化装置中，膨化密封壳体内设有膨化输送装置，膨化密封壳体内设有用于加热的磁控管和/或加热管；

膨化密封壳体的两端设有密封装卸装置，膨化密封壳体与抽负压装置连接。

所述的密封装卸装置中，转毂与密封壳体形成可转动的密封配合，转毂圆周侧壁上设有多个装料盒；

密封壳体上端设有密封进料口，下端设有密封出料口，密封进料口和密封出料口都与至少其中一个装料盒连通。

所述的密封装卸装置中，密封壳体内设有至少两级气动闸门。