[发明专利]益智仁油微粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工业、化妆品工业、日用品领域，具体涉及益智仁油微粉及其制备方法。

技术背景

益智仁为姜科山姜属植物益智(Alpinia officinarum Hance)的成熟果实。是卫生部公布的药食同源物品之一，亦是传统常用中药材，四大南药之一。具有温脾止泻，摄唾涎，暖肾，暖肾固精缩尿的功效，常用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，多唾流涎，遗精白浊，遗尿尿频，寒疝腹痛。益智仁直接粉碎或利用其提取物作药用。在人们的日常美食中，也常用益智仁作为调味料，调出可口并具食疗作用的美餐来，如益智羊脑汤、摄涎饼、益智仁粥、核桃炖鸡、益智红枣瘦肉汤等。作为食品来用，益智仁的使用主要是还是将益智仁直接加入烹饪，还较少使用益智仁油。益智仁油是澄清透明的芳香液体，广泛用于食品、饮料、糖果、烟酒、医药卫生、保健品、日化用品、美容按摩足浴化妆品等领域。益智仁油中存在大量的易挥发性成分，在保存和使用过程中会造成大量的损失，并且长期保存过程中还会被氧化，从而影响益智仁油的风味成分，不便于贮存和使用。所以，采取一些有效的方法来保存益智仁油，且使益智仁油的风味成分不挥发、不被氧化，延长益智仁油的保存期是很有必要的。益智仁油的保存方法也主要是冷藏保存、气调保存或加工成微粉等形式。本发明涉及到一种益智仁油微粉的制备方法，主要是通过采用一些合适的材料，和益智仁油混合形成一种稳定的均匀液体形态，最后通过喷雾干燥等方法制成微粉颗粒，这样将益智仁油微粉固态化，延缓和避免益智仁油的氧化，并由此达到长期保存和方便使用益智仁油的目的。

发明内容

本发明的目的是将益智仁油固化变成易于保存和利用的形态，同时，也能使益智仁油适当的与空气隔开，延缓和避免益智仁油的氧化，能延长保存时间，并可直接食用益智仁油微粉。

本发明的另一个目的是提供该益智仁油微粉的制备工艺。

本发明的技术方案是：以阿拉伯胶、麦芽糊精和益智仁油为主要材料，通过添加甲基纤维素、羧甲基纤维素钠海藻酸钠、司盘80、单脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、微粉硅胶等添加剂，加水，搅拌均匀，经高压均质、喷雾干燥等工艺过程，加工成益智仁油微粉。

本发明的目的可以通过以下措施来实现：

一种益智仁油微粉，由下列重量百分比的配方组成：

阿拉伯胶21～52％麦芽糊精18～59％甲基纤维素和/或羧甲基纤维素0.09～0.45％海藻酸钠0.18～2.32％司盘-80和/或单脂肪酸甘油酯和/或蔗糖脂肪酸酯0.9～3.5％益智仁油11％～39％，微粉硅胶1～6％。另：水的加量占总重量的51～71％

一种益智仁油微粉的制备工艺，包括以下步骤：

a.按配方取阿拉伯胶和水放入容器中，加热至70～90℃，不断搅拌使之溶解，然后再依次加入麦芽糊精、甲基纤维素和/或羧甲基纤维素钠、海藻酸钠，继续搅拌使其全部溶解后停止加热，自然冷却，温度降至30～50℃时，加入司盘司盘-80和/或单脂肪酸甘油酯和/或蔗糖脂肪酸酯、益智仁油，继续搅拌，使其均匀，静置2hr无分层。亦可采用高压匀质机(比如加拿大AVESTIN公司，EmusiFlex-C50型高压均质机)达到完全均质化的效果。

b.将搅拌均匀的混合液维持在40～50℃，然后在进风温度为150～180℃、出风温度为70～90℃条件下进行喷雾干燥，加工成微粉颗粒，然后加入微粉硅胶混合均匀。

本发明的目的还可以通过以下措施来实现：

所述益智仁油微粉制备工艺中使用的水为纯化水。

本发明的优点：

本发明提供的制备工艺简单，所制备的益智仁油微粉是一种粉末，流动性良好，能够延缓和避免益智仁油的氧化，能延长益智仁油的保存时间。另外，将益智仁油由易挥发液体状态变成固体微粉后，更便于使用。微粉采用食品级原料，可以直接食用。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明作进一步的阐述。

实施例1、

阿拉伯胶130g麦芽糊精260g甲基纤维素1.0g海藻酸钠3.0g司盘-806.0g益智仁油80g纯化水720g