[发明专利]一种利用微生物节杆菌Z3处理白肋烟向烤烟香型转化的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用微生物节杆菌Z3处理白肋烟向烤烟香型转化的方法，具体涉及利用微生物节杆菌Z3处理白肋烟，降低白肋烟中的氨气和含氮的碱性化合物，从而向烤烟香型转化的方法，属于微生物应用技术领域。

背景技术

近年来，“中式卷烟”在减害降焦上取得了长足的进步。但是，卷烟焦油量的大幅度降低，无疑将导致烟味偏淡且香气不足，使消费者难以接受。所以，“中式卷烟”在降低焦油含量同时，如何尽可能保留中国卷烟独有的风格、香气浓度和劲头，成为卷烟产品研发人员的新课题。白肋烟组织结构疏松，弹性好，填充值高，吸收香料性能好，烟碱和总氮含量高，烟气劲头大，含糖量低。但是白肋烟特征香明显、辛辣刺激性大，直接加入烤烟型卷烟中会导致烤烟型卷烟香气风格变化过大，所以一般都慎用。针对此点开展微生物转化白肋烟特征香气研究是一条新路径,指通过微生物发酵分解消耗白肋烟中氨气和过高含量的碱性化合物，可以弱化白肋烟特征香气、去除辛辣刺激性，使其接近烤烟香气，增加与烤烟烟气谐调性，进而增加烤烟型卷烟香气浓度。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种微生物节杆菌Z3处理白肋烟向烤烟香型转化的方法，本发明可以弱化白肋烟特征香气、去除辛辣刺激性，使白肋烟接近烤烟香气，增加与烤烟烟气谐调性，可以适当的解决“中式卷烟”中因为卷烟焦油量的大幅度降低，而导致劲头不够、烟味偏淡和香气不足的缺点，对提升卷烟产品质量和品牌发展具有现实意义。本发明为中式卷烟“降焦与保香”开辟了新的方法，具有一定理论价值。

本发明的技术方案如下：

一种利用微生物节杆菌Z3处理白肋烟向烤烟香型转化的方法，其特征在于，将新鲜培养的菌液或者制取的酶液，按照与烟叶的体积质量比为1:0.5-2的比例，即100ml的菌液或者酶液对应100g的烟叶，将菌液和酶液均匀的喷洒在烟叶的表面，在动态发酵罐中发酵72h，最适温度为30℃，转速20转/min，湿度为50%。优选的，所述的菌液或者酶液与烟叶的体积质量比为1:1

所述的菌液的制取方法为：

以下成分按质量百分数计：

K₂HPO₄·3H₂O1.33%、(NH4)₂SO₄0.1%、KH₂PO₄0.4%、酵母粉0.1%、烟碱0.4%、微量元素0.1%，调节pH到7装入250ml的锥形瓶，在0.1MPa、121℃条件下灭菌30min，在室温下接种5%的节杆菌Z3种子液，在30℃、150转的摇床中培养大约9h。此时菌液颜色为淡蓝色，紫外分光值为1.2（以种子液作对照）。其中，所述微量元素包括0.02%的MgSO₄·7H₂O、0.04%的MnSO₄·H₂O、0.02%的CaCl₂·2H₂O，用0.1mol/L的HCl溶解并加水定容至100mL，其中百分数为质量百分数。

上述菌液的发酵程度的控制通过观察菌液颜色和测定菌液的吸光值来判定，具体参考值如表1-1、表1-2、表2、图1、图2所示：

表1-1节杆菌Z3不同时间的吸光值

表1-2节杆菌Z3不同时间的吸光值

表2不同吸光度菌液的菌种个数

本发明能够达到如下的效果：

本发明利用节杆菌Z3处理白肋烟后，白肋烟中氨气和过高含量的碱性化合物被大量分解，白肋烟特征香气有所弱化、辛辣刺激性明显降低，与烤烟烟气谐调性增加，进而增加烤烟型卷烟香气浓度。适当的解决“中式卷烟”中因为卷烟焦油量的大幅度降低，而导致劲头不够、烟味偏淡和香气不足的缺点。

附图说明

图1为节杆菌Z3的生产曲线图；

图2为节杆菌Z3的菌种计数图；

图3为发酵前后GC-MS色图谱烟碱峰图；

图4为白肋烟经发酵处理过程纱布呈蓝色表明微生物作用图。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。

实施例1