[发明专利]一种野菜肉松馅饼及其制作方法

权利要求书

1.一种野菜肉松馅饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，其分别由以下重量份的原料制成：

    饼皮：中筋面粉40-50、荞麦粉10-15、椰浆粉5-10、酵母粉2-3、奶油1.5-2.5、葡萄糖浆2-3、沙蒿胶2-4、白砂糖 3-5、纯净水 25-30；

    饼馅：树仔菜10-15、香麻叶5-10、酸模5-10、肉松 8-12、食盐 0.3-0.4、白砂糖1-2、味精 0.2-0.3、沙棘果油 2-3。

2.一种如权利要求1所述的野菜肉松馅饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）按配方配比将饼皮制作原料混合均匀，搓揉至光滑柔软的面团，醒面20-30min，将醒完的面团加工成圆形的饼皮；

（2）将树仔菜、香麻叶、酸模去杂洗净，混合均匀，再放入沸水中焯烫30-40s，然后立即捞出放入冷水中冷却，将冷却后的野菜切碎，用搅拌机搅拌成细滑的野菜泥，然后加入肉松、食盐 、白砂糖、味精、沙棘果油搅拌均匀，即得饼馅；

（3）将步骤（2）制得的饼馅包入步骤（1）制得的饼皮中，饼皮和饼馅的重量比例为2-3:1，收口捏紧并整成圆开小饼；

（4）将上述小饼摆收口朝下平放于锅内，用慢火将两面反复煎，至饼鼓起并呈现金黄色即可。