[发明专利]一种膨化脆枣及其制备方法无效
| 申请号： | 201410071774.3 | 申请日： | 2014-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN103932078A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 胡云峰;崔瀚元 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/14 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王融生 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 脆枣 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种膨化脆枣及其制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
①精选冬枣或其他品种红枣,清洗,挑选,去核；
②催红：用80～100℃热水漂烫至枣完全变红为止，沥干水分；
③速冻：将催红后的大枣速冻至-18～-30℃；
④预干燥：在45～55℃下预干燥24～36h；
⑤将预干燥后的枣装入密封箱中置于0～4℃下匀湿12h；
⑥真空膨化：将上述枣品装入真空膨化机中，加热升温，当温度达到45～60℃时，保温30min，后迅速降压至-0.08～-0.15MPa，在此状态下抽真空干燥4～8h，停止抽真空，停止加热，待压力降为0MPa，温度降至20～30℃后，得到成品脆枣。
2.根据权利要求1的膨化脆枣及其制作方法，其特征在于：将得到成品脆枣杀菌：微波杀菌；杀菌后冷却，检验，包装。
3.一种膨化脆枣，其特征在于：按权利要求1所述方法制作而成。
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