[发明专利]利用脱落酸处理甜樱桃进行保鲜的方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬采后的保鲜领域，涉及甜樱桃采后的保鲜方法。

背景技术

甜樱桃（Prunus avium L.），又称樱桃、大樱桃、欧洲甜樱桃、西洋樱桃，为蔷薇科李属樱桃亚属植物。果实皮薄多汁，品质下降迅速。

甜樱桃属于非呼吸跃变型果实，在成熟及贮藏过程中其呼吸强度一直呈下降趋势，乙烯释放量很小。在贮藏过程中，甜樱桃的膜质过氧化程度随时间的延长而逐渐加深，从而使膜质过氧化产物MDA含量呈上升趋势，PPO酶促反应及其他氧化反应或衰老进程会引起甜樱桃果实褐变。除此之外，甜樱桃的营养成分在贮藏期间也会发生巨大变化，可溶性固形物、可滴定酸、维生素含量均呈下降趋势。在甜樱桃果实后熟过程中伴随的果实软化现象也是甜樱桃品质下降的表现之一。由于甜樱桃果实肉软、皮薄、多汁，因此在采后过程中极易受到微生物的侵染，造成腐烂变质，由真菌侵染引起的腐烂损失可占甜樱桃采后损失的一半以上。

脱落酸(ABA)又称休眠素(dormin),最早是从幼期棉桃中分离得到的一种具有倍半萜结构的物质，为六大天然植物激素之一，广泛存在于植物界并存在于各种器官中。在正常生长的组织中，脱落酸的含量很低，但在成熟和衰老组织或即将进入休眠状态的器官中，脱落酸的含量很高。在逆境条件下，植物内源的脱落酸含量激增。脱落酸有促进叶片气孔关闭，增强植物抗逆性，促进种子正常发育，促进和维持种子休眠，抑制种子萌发的生理作用。

另外，脱落酸在植物的生长发育过程中还能诱导植物产生对不良生长环境（逆境）的抗性，如诱导植物产生抗旱性、抗寒性、抗病性、耐盐性等，脱落酸是植物的“抗逆诱导因子”，被称为是植物的“胁迫激素”。逆境胁迫时，脱落酸在细胞间传递逆境信息，诱导植物机体产生各种对应的抵抗能力：水分胁迫下，脱落酸启动叶片细胞质膜上的信号传导，诱导叶片气孔不均匀关闭，减少植物体内水分蒸腾散失，提高植物抗干旱的能力；低温胁迫下，脱落酸启动细胞抗冷基因的表达，诱导植物产生抗寒能力。一般而言，抗寒性强的植物品种，其内源脱落酸含量高于抗寒性弱的品种。在某些病虫害胁迫下，脱落酸诱导植物叶片细胞Pin基因活化，产生蛋白酶抑制物阻碍病原或害虫进一步侵害，减轻植物机体的受害程度。

目前，尚未有用脱落酸处理甜樱桃以达到延长甜樱桃保鲜期的报道。

发明内容

本发明的目的是根据甜樱桃采后的生理反应及品质变化情况，提供一种简单易行、效果显著的利用脱落酸处理甜樱桃进行保鲜的方法。

本发明的技术方案概述如下：

利用脱落酸处理甜樱桃进行保鲜的方法，包括如下步骤：将大小均一、无机械伤的甜樱桃果实用脱落酸溶液浸泡15-25min，取出，晾干；装入PVC薄膜袋中，在袋口敞开，4℃，相对湿度为78%的条件下放置6h，扎袋口，在4℃贮藏，所述脱落酸溶液的配制为：将50-100mg脱落酸溶于5-10mL的体积浓度为75%的乙醇水溶液中，用蒸馏水定容至1L制得。

本发明的方法使甜樱桃在其贮藏前期很好地保持了品质，过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性及苯丙氨酸解氨酶等相关酶活性的变化的分析，证实脱落酸处理可以显著降低贮藏期间果实的失水率，降低了果实的腐烂率，使其能长期保持较高的商品价值及食用价值，增强了甜樱桃抵御外界胁迫，尤其是抵抗微生物侵染胁迫的能力，保鲜效果明显优于对照组，提高了甜樱桃的贮藏性能，是一种安全有效的甜樱桃简易保鲜方法。

附图说明

图1甜樱桃贮藏期间失水率的变化。

图2为甜樱桃贮藏期间好果率的变化。

图3为甜樱桃贮藏期间总可溶性固形物含量的变化。

图4为甜樱桃贮藏期间硬度的变化。

图5为甜樱桃贮藏期间细胞膜透性的变化。

图6为甜樱桃贮藏期间CAT活性的变化。

图7为甜樱桃贮藏期间POD活性的变化。

图8为甜樱桃贮藏期间PAL活性的变化。

具体实施方式

本发明的实施例是为了使本领域的技术人员能够更好地理解本发明，并不能对本发明作任何限制。

下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

利用脱落酸处理甜樱桃进行保鲜的方法，包括如下步骤：