[发明专利]一种肉汤莲藕南瓜糊及其制备方法有效
| 申请号： | 201410063706.2 | 申请日： | 2014-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN103783589A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 李冬生;汪超;祁勇刚;石勇;王金华;高冰 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肉汤 莲藕 南瓜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种肉汤莲藕南瓜糊，由如下重量比的原辅料制备而成：猪排骨400-500、莲藕680-790、南瓜210-280、料酒18-25、姜6-9、葱7-11、食盐18-26、胡椒粉8-13。
2.根据权利要求1所述肉汤莲藕南瓜糊的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：
（1）猪排骨用沸水去血后沥干，切成3-4cm长的排骨块，加水、葱、姜、45-75%的料酒，爆沸3-5min后80-90℃熬煮1.0-2.0h，去除肉汤表层泡沫及浮油，过滤得肉汤；
（2）分别将洗净切块的去皮莲藕和去囊南瓜磨浆，过滤去除粗纤维，再将藕浆加入到肉汤中，70-80℃熬煮2.0-4.0h，后加入南瓜浆、食盐、胡椒粉和剩余料酒，继续熬煮20-40min；
（3）浓缩，真空冷冻干燥、粉碎、包装，制得冲调即食的肉汤莲藕南瓜糊。
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