[发明专利]一种水产品的无水运输方法

说明书

技术领域

本发明涉及水产品运输领域，尤其涉及一种水产品的无水运输方法，特别是鳜鱼的无水运输方法。

背景技术

中国水产资源丰富，水产种类繁杂。水产品高蛋白、低脂肪的特点，使其成为合理膳食结构中不可缺少的重要组分，是人们摄取动物性蛋白质的重要来源，且鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美，风味独特，深受广大消费者的青睐。目前水产品市场一般分为“活、鲜、冻、老(‘老’指腌制品) ”，而随着人们生活水平的不断提高，消费者希望烹饪前是活体。而从捕获（养殖）到餐盘的整个过程中，运输是至关重要的一个环节。因此如何安全、快速、高密度活体运输，成为广大水产科技工作者研究重点。

诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是鳜鱼，它是完全淡水生活的鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，营养价值高，还有补气血、益脾胃的滋补功效，实为鱼中之佳品，因此具有极高的经济价值。

前人对水产品的活体运输研究如下：

程鹏等在《水利渔业》发表文章“圆口铜鱼活鱼运输方法比较”（2008，28（4）：75~77.），得出的结果为，在3次运输中，分别使用麻醉剂丁香酚和MS-222，成活率都达到100%，暂养5d后成活率为90 ~100%。

水柏年等在《渔业现代化》发表文章“大黄鱼成鱼保活技术初步研究”（2008，35（3）：11~14），研究发现适宜的低温有助于大黄鱼的保活，19.5～21.5℃为最适存养和贮运水温，平均存活时间最短93.0h，最长150.0h。

经查阅文献、实际考察，未见采用中草药在水产品无水运输中的应用，因此本发明弥补了其在水产品运输领域中的应用。

发明内容

本发明所要解决技术问题是改进水产品的运输方式，提供一种麻醉剂，以及其制备、使用方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术措施来实现： 

    本发明的特征在于具体操作步骤：

   （1）鳜鱼运输前1~12d，在鳜鱼暂养池中加入麻醉剂，水温为18~25℃；

   （2）麻醉剂是由薄荷、酸枣仁、柏子仁熬制而成，每种草药与水的质量百分比分别为：0.1~4%、0.1~15%、0.1~8%；按此配比熬制0.5~5h，熬制好的草药混合液与鳜鱼暂养池中的水的体积比为1：50 ~1：200；

   （3）运输前2~12h阶梯性降低鳜鱼暂养池中的水温至1~20℃；

   （4）将鳜鱼装入透气性良好的箱体中，控制环境温度在1~15℃进行运输。

鳜鱼运输前4~8d，在鳜鱼暂养池中每隔1d加入一次麻醉剂。

麻醉剂是由薄荷、酸枣仁、柏子仁熬制而成，每种草药与水的质量百分比分别为：1~2.5%、5~10%、2~5%；按此配比熬制1~3h，熬制好的草药混合液与鳜鱼暂养池中的水的体积比为1：90 ~1：150。

运输前5~10h，阶梯性降低鳜鱼暂养池中的水温至5~15℃。

将鳜鱼装入透气性良好的箱体中，控制环境温度在6~12℃进行运输。

鳜鱼运输前6d，在鳜鱼暂养池中每隔1d加入一次麻醉剂。

麻醉剂是由薄荷、酸枣仁、柏子仁熬制而成，每种草药与水的质量百分比分别为：1.5%、8%、4%；按此配比熬制1.5h，熬制好的草药混合液与鳜鱼暂养池中的水的体积比为1：120。

运输前8h，鳜鱼暂养池水温为22℃，先以1℃/h的速率降温3h、然后以1.5℃/h的速率降温2h、最后再以2℃/h的速率降温3h，使鳜鱼暂养池中的水温降至10℃。

将鳜鱼装入透气性良好的箱体中，箱体共分5层，分层摆放，每层10条，每层之间用水藻隔离，控制环境温度在10℃进行运输。

前述的麻醉剂的制备方法：

在1L水中加入1~40g薄荷、1~150g酸枣仁、1~80g柏子仁，先浸泡1h，然后熬制1.5h，过滤3次所得溶液即得麻醉剂。