[发明专利]一种有色米方便米饭的生产方法有效
| 申请号： | 201410053699.8 | 申请日： | 2014-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN103844176A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊;刘成梅;刘伟;吴建永 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/015 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 有色 方便 米饭 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种有色米方便米饭的生产方法，其特征在于具体通过以下步骤实现：
（1）有色米筛选和淘洗：选择颗粒均匀、无沙粒杂质的红米或黑米作为原料，用自来水淘洗3遍以上清除灰尘和米糠等杂物；
（2）有色米浸泡：向淘洗后的红米或黑米添加1.6-2倍质量的自来水，在45-55℃浸泡30-40 min；
（3）有色米蒸煮和离散：浸泡后的米粒热蒸煮30-40 min至完全糊化，添加2倍米粒质量的乙醇溶液进行离散，过滤后焖饭20-30 min；
（4）超声波-酒精水蒸汽组合干燥：焖好的米饭置于30-50KHz超声波场内，通酒精水蒸汽干燥至水分含量为8-10%，酒精水蒸汽为乙醇和水按1:1-6:5混合后加热产生，风速为2-4米/秒；
（5）微波干燥：采用微波干燥至含水量3-4%，微波频率为2450±50MHz，功率为100-200 W。
2.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤（3）乙醇水溶液中乙醇含量为3-4%。
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