[发明专利]野猪肉风干肠及其制作方法

权利要求书

1.野猪肉风干肠，其特征在于，所需的主料包括野猪肉、干肠，所需的辅料包括盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子。

2.根据权利要求1所述的野猪肉风干肠，其特征在于，主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15—25克；辅料的配比是：盐90—110克，味精70—75克，大曲酒140—155克，酱油195—205克，砂糖230—250克和五味子18—25克。

3.根据权利要求2所述的野猪肉风干肠，其特征在于，主料的配比是：野猪肉5000克，干肠15克；辅料的配比是：盐100克，味精70克，大曲酒150克，酱油200克，砂糖250克和五味子20克。

4.根据权利要求2或3所述的野猪肉风干肠，其特征在于，所述的野猪肉5000克包括野猪瘦肉4850克，野猪肥肉150克。

5.野猪肉风干肠制作方法，其特征在于，制作步骤包括：

A、先将野猪肉洗净，切成块；

B、将盐、味精、大曲酒、酱油、砂糖和五味子掺入切好的野猪肉块中，腌制48小时；

C、再进行灌肠，自然风干72小时，待干到水分20％左右即可；

D、最后将制成的野猪肉风干肠上蒸屉1小时，风干晾凉即可装袋。

6.根据权利要求5所述的野猪肉风干肠制作方法，其特征在于所述的步骤A中，切好的野猪肉块是0。5立方厘米。