[发明专利]一种冷冻干燥复方浆果超微粉及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种浆果超微粉的生产方法，尤其涉及一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法。

背景技术

中国专利文献(CN101584439A)公开利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉及胶囊的方法，将树莓果实原料预处理，预冻，升华干燥，解析干燥和粉碎。该文献采用单一的树莓作为原料，营养单一，树莓酸度大，影响口感，另外，该文献方法预冷温度不够，对原果形态及活性物质的保存不利，粉碎程度不够，影响人体吸收效率。该树莓冻干粉碎制剂采用零下26℃～30℃的预冻温度，解析温度控制在50℃～55℃之间，破碎过程不做低温保护，解析温度和破碎温度过高，无法保证树莓活性物质的保持，破碎程度不够。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种营养丰富，口感好的冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法。

本发明所要解决的技术方案是：一种冷冻干燥复方浆果超微粉，由如下重量百分数的浆果生产：树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％。

一种冷冻干燥复方浆果超微粉的生产方法，具体步骤如下：

(1)清洗：称取新鲜树莓40～45％，蓝莓25～30％，桑椹6～8％，沙棘10～14％，枸杞4～6％，蓝靛果忍冬5～7％，将称取的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬分别清洗干净，沥干后备用；

(2)预冷：将沥干后的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在常压零下80℃的条件下冷冻1～3小时，将果实迅速冻结；

(3)升华干燥：将冻结的树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果在压强50～100帕环境下保持3～4小时，然后控制补偿加热，在4～5小时回温至0℃；

(4)解析干燥：然后用6～8小时时间从0℃加温到45℃，此时压强保持20～50帕；

(5)粉碎：采用氮气保护，在零度温度下粉碎，将树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬的混合浆果粉碎至5000～10000目。

上述步骤(5)粉碎后的超微粉制成片剂。

本发明的技术效果是：本发明秉承传统中医药食同源理论，选取树莓、蓝莓、桑椹、沙棘、枸杞、蓝靛果忍冬并合理配比，使其达到保健养生之功效。通过调整配伍，使其典型的功能性如养肝，护肾更加突出，针对特殊人群如中老年人，长期酗酒肝功能出现问题的人能起到更显著的效果，合理的浆果搭配，既丰富了产品中功能性成分(氨基酸，花青素，原花青素，枸杞多糖，甜菜碱)的组成，又改善了产品的口感特性，清爽畅饮。鲜果经过真空冷冻干燥，粉碎至5000～10000目的程度，产品将更有利于人体吸收，活性物质更好地保持，方便制成片剂。

本发明升华温度为从零下80℃回温至0℃，破碎温度0℃，能够保证树莓活性物质的保持，本发明超微粉可压片制成片剂，超微粉片剂经含化可达到相当高的吸收率。

蓝莓中的花青素含量非常高，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。笃斯越橘含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。蓝莓中的超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基。

蓝靛果忍冬含有丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等，具有很高的药用价值。蓝靛果忍冬不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90％。

红树莓能有效缓解心绞痛等心血管疾病，果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。

黑树莓中的维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，特别是所含鞣化酸被证实是预防癌症最有效的物质，黑树莓具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。

黄树莓含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰癌有预防和一定的疗效。