[发明专利]一种紫薯花果酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是一种紫薯花果酒的制备方法。

背景技术

紫薯（Dioscorea alata Linn.），又名参薯、黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中的蛋白质和氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞；维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生；花青素则是天然强效自由基清除剂。果酒是指水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是一种富含营养但酒精含量较低的酒饮料，因而深受人们的喜爱。目前，很少看到有将紫薯制成果酒的相关文献报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种紫薯花果酒的制备方法，以紫薯和各种鲜花为原料，制得的紫薯花果酒营养丰富、香味浓郁、口感独特。

为解决上述问题，本发明将采用以下技术方案：

一种紫薯花果酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将紫薯切块后，加入其重量0.5～1倍的水、0.01％～0.1％的酵母，密封发酵10～30天后，灭菌，过滤，所得滤液为紫薯酒；

2）在紫薯酒中加入其重量0.5％～2％的金花茶花、1％～3％的茉莉花和2％～5％的桂花，密封浸泡30～90天后，过滤，所得滤液即为紫薯花果酒。

上述方案中：

所述灭菌的方式优选为巴氏消毒法。

优选的，所述金花茶花、茉莉花和桂花的加入量分别为紫薯酒重量的1.5％、2％和3.5％。

本发明的有益效果为：

本发明在制备紫薯花果酒的过程中，先是用酵母对紫薯进行发酵，以获取酒精，然后再浸泡以各种鲜花品种，搭配的鲜花配方合理，经浸泡后得到的紫薯花果酒营养丰富、香味浓郁、口感独特。

具体实施方式

下面以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种紫薯花果酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将紫薯切块后，加入其重量0.8倍的水、0.05％的酵母，密封发酵20天后，用巴氏消毒法进行灭菌，过滤，所得滤液为紫薯酒；

2）在紫薯酒中加入其重量1.5％的金花茶花、2％的茉莉花和3.5％的桂花，密封浸泡60天后，过滤，所得滤液即为紫薯花果酒。

实施例2

一种紫薯花果酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将紫薯切块后，加入其重量0.5倍的水、0.05％的酵母，密封发酵30天后，用巴氏消毒法进行灭菌，过滤，所得滤液为紫薯酒；

2）在紫薯酒中加入其重量0.5％的金花茶花、2％的茉莉花和5％的桂花，密封浸泡30天后，过滤，所得滤液即为紫薯花果酒。

实施例3

一种紫薯花果酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将紫薯切块后，加入其重量0.8倍的水、0.1％的酵母，密封发酵10天后，用巴氏消毒法进行灭菌，过滤，所得滤液为紫薯酒；

2）在紫薯酒中加入其重量1.5％的金花茶花、3％的茉莉花和2％的桂花，密封浸泡60天后，过滤，所得滤液即为紫薯花果酒。

实施例4

一种紫薯花果酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将紫薯切块后，加入其重量1倍的水、0.01％的酵母，密封发酵20天后，用巴氏消毒法进行灭菌，过滤，所得滤液为紫薯酒；

2）在紫薯酒中加入其重量2％的金花茶花、1％的茉莉花和4％的桂花，密封浸泡90天后，过滤，所得滤液即为紫薯花果酒。