[发明专利]一种高含量多糖和O-乙酰基芦荟汁产品加工技术

说明书

技术领域

本发明涉及芦荟加工技术领域，特别是涉及一种高含量多糖和O-乙酰基芦荟汁产品的加工技术。 

背景技术

芦荟系百合科芦荟属多年生常绿多肉质热带草本植物，是一种古老药用植物，我国古代医书《神农本草经》、《本草纲目》中均记载芦荟特殊药用功效，作为民间用药已有4000多年历史。 

芦荟为原料制备保健食品的功能，主要有抗炎、杀菌、促进伤口愈合、增强免疫力、抗氧化、防癌、有助于改善胃肠功能、有助于缓解运动疲劳、有助于促进面部皮肤健康、清咽和保护胃黏膜等作用，近年来芦荟在食品、保健品、化妆品等领域均有较大应用，芦荟发展前景可观。 

芦荟的重要活性成分是多糖，而其芦荟乙酰化甘露聚糖在国内外均为研究热点。原料芦荟制品质量标准执行QB/T2489-2007《食品原料用芦荟制品》行业标准，该标准中规定脱色芦荟凝胶汁的多糖和O-乙酰基(作为乙酰化甘露聚糖检测指标)标准分别为400mg/kg和350mg/kg，而芦荟多糖和O-乙酰基指标越高，表明该芦荟制品品质越高。 

目前，尚未见国内芦荟相关种植业和加工业关注高含量多糖和O-乙酰基芦荟的产业化种植、也鲜见芦荟产品加工业关注制取高含量芦荟多糖和O-乙酰基的加工产品、以及特别关注和需求芦荟鲜叶直接生产加工的高含量多糖和O-乙酰基芦荟产品。已知现有制备高含量多糖和O-乙酰基产品的加工方法，因难以获取高含量多糖和O-乙酰基芦荟鲜叶，通常采用溶剂萃取、微波提取、超声波辅助提取等方 法，或耗时较长使多糖和O-乙酰基易氧化、或经加热使其失去活性、或为辅助提取，均难以令人满意。 

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种高含量多糖和O-乙酰基芦荟干粉产品的加工技术，旨在最大限度保持芦荟浓缩汁产品的多糖和O-乙酰基含量以及其生物活性。 

本发明为解决其技术问题所采用的技术方案是： 

一种高含量多糖和O-乙酰基芦荟汁产品加工技术，其特征在于包括以下步骤： 

步骤一：采摘足龄的芦荟鲜叶以备用； 

步骤二：对步骤一所述的芦荟鲜叶依次进行清洗、消毒、去皮，制取芦荟凝胶片；对所述芦荟凝胶片依次粉碎研磨、离心分离，制取芦荟凝胶浊汁；对所述芦荟凝胶浊汁，依次脱色过滤、硅藻土过滤，制取芦荟凝胶清汁； 

步骤三：对步骤二所制取的芦荟凝胶清汁，进行HTST灭菌、无菌灌装，制取高含量多糖和O-乙酰基芦荟凝胶汁产品。 

作为本发明的进一步改进，所述步骤一中芦荟鲜叶自采摘至开始加工的限时时间≤4小时，采摘足龄芦荟鲜叶/装卸/运输过程防破损和防晒。 

进一步，所述步骤二中芦荟鲜叶开始加工至制取芦荟凝胶清汁加工过程限时时间≤2小时、作业间温度≤23℃、作业卫生条件监测菌落总数≤100cfu/g。 

进一步，在所述步骤二制取芦荟凝胶片的过程中，进一步包括对芦荟鲜叶多道清洗、在50ppm的Naclo液中消毒再清洗，作业间温度≤23℃、作业卫生条件监测菌落总数≤100cfu/g，制取芦荟凝胶片。 

进一步，在所述步骤二制取芦荟凝胶浊汁的过程中，进一步包括 加入果胶酶200～300g/T芦荟凝胶片，依次胶磨粉碎研磨粒度≤50μm、离心分离转速≤3700r/min，作业间温度≤23℃、作业卫生条件监测菌落总数≤100cfu/g，制取芦荟凝胶浊汁。 

进一步，在所述步骤二制取芦荟凝胶清汁的过程中，进一步包括依次进行80目滤布板框活性炭脱色过滤、硅藻土再过滤，作业间温度≤23℃、作业卫生条件监测菌落总数≤100cfu/g，HTST灭菌前监测乳酸≤3mg/L，制取芦荟凝胶清汁。 

此外，所述步骤三中芦荟凝胶汁进行HTST温度116℃、时间10S灭菌、无菌灌装，制取芦荟凝胶汁产品。 

本发明的有益效果是：本发明涉及一种高含量多糖和O-乙酰基芦荟汁产品加工技术，主要包括准备芦荟鲜叶、制备芦荟凝胶清汁、以及芦荟凝胶汁产品几个步骤，本发明提供的制备方法加工工艺过程为常温/限时/卫生加工、无热学性/化学性/生物性变化和活性物质分离发生，再经较低温度短时HTST灭菌，使芦荟凝胶汁产品保持其物理特性和高含量化学成分同时保持其生物活性，实现产品有效保留其原有功效，制备的芦荟凝胶汁产品，多糖和O-乙酰基含量最高可分别达到1310mg/kg和1450mg/kg、远远超过400mg/kg和350mg/kg的芦荟行业标准规定值，同时乳酸＜3mg/L，因此具备良好的应用前景。 

具体实施方式