[发明专利]一种果味花生及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种果味花生及其制备方法。

背景技术

我国是世界上的农业大国，同时也是花生第一大主产国和消费国，具有食用方便，营养丰富和口感味美的优点，花生的做法也是多种多样，不仅可以用来榨油，还可以用来做干果类食品、酱菜类食品。但是花生的做法大多口味较为单一，难以满足大众消费者的不同口味需求。随着人们生活水平的提高，在注重营养成分的同时，对口感、口味的要求也越来越高。本发明的果味花生，不仅味道融合了花生与水果的口味，还可以满足消费者对于健康食品的追求，具有很好的食用价值以及良好的市场前景。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种果味花生及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明花生由下列重量份的原料制成：花生米120-130、豌豆淀粉12-13、香橙15-20、草莓10-15、红糖3-4、黄油5-6、食盐1-2、茴香1-2、枸杞1-2、桑白皮1-2、鹭鸶兰1-2、开金锁1-2、食品改良剂1-2、水适量；

所述食品改良剂由下列重量份的原料制成：红米30-40、丝瓜20-30、黄花菜10-15、莲子10-15、鸡腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁2-3、石榴叶3-4、萱草根4-5、荷蒂4-5、川贝母5-6、连翘3-4、元参2-3、瓜子金2-3、猪蹄汤10-12、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

所述花生的制备的具体步骤如下：

（1）将花生米洗净后与食盐、茴香加入适量水中大火煮沸后转小火慢煮20-30分钟，取出花生米，备用；

（2）将枸杞、桑白皮、鹭鸶兰、开金锁加入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得干燥粉；

（3）将豌豆淀粉与步骤2所得的干燥粉混合均匀后放入炒锅中炒香，得炒熟粉；

（4）将香橙、草莓洗净取其果肉，放入打汁机中打汁，得水果汁；

（5）将红糖、黄油放入烧热的锅中，加热至融化，停止加热，再加入步骤3的炒熟粉、步骤4的水果汁以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，得混合物料；

（6）将步骤5所得的混合物料均匀地裹在步骤1所得的花生米上，再放入烤箱中烤熟，即可。

本发明的有益效果：

本发明的果味花生，将香橙、草莓等水果融入到花生的制备中，添加的香橙具有浓烈的香味，具有生津止渴、疏肝理气、通乳等功效。草莓含有特殊的浓郁水果芳香，具有明目养肝、润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑、美容养颜的作用。鹭鸶兰为百合科植物鹭鸶兰的根，味甘，性平，具有散瘀止痛、止血生肌的作用。开金锁为植物蓼科苦荞麦的根状茎，味酸、苦，性凉，归肺、肝、脾、胃、大肠经，具有 败毒抗癌、消肿敛血的作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：花生米125、豌豆淀粉12、香橙18、草莓13、红糖3、黄油5、食盐1、茴香2、枸杞1、桑白皮1、鹭鸶兰1、开金锁2、食品改良剂1、水适量；

所述食品改良剂由下列重量份（kg）的原料制成：红米35、丝瓜25、黄花菜13、莲子13、鸡腿菇13、葡萄籽粉7、地丁3、石榴叶4、萱草根4、荷蒂5、川贝母5、连翘4、元参2、瓜子金3、猪蹄汤11、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

花生的制备方法的具体步骤如下：

（1）将花生米洗净后与食盐、茴香加入适量水中大火煮沸后转小火慢煮25分钟，取出花生米，备用；

（2）将枸杞、桑白皮、鹭鸶兰、开金锁加入适量水中文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得干燥粉；