[发明专利]一种啤酒糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种啤酒糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种啤酒糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种啤酒糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米300-320、合欢皮2-3、夜交藤4-5、千针万线草2-2.4、罗汉果花3-3.5、鸡蛋花3-4、柠条花2-3、巴掌草1-2、红豆沙20-22、草莓汁2-3、腰果40-43、金橘肉1-2、鸡皮8-10、啤酒4-5、花生油15-18、营养添加剂7-8；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的啤酒糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将合欢皮、夜交藤、千针万线草、罗汉果花、鸡蛋花、柠条花、巴掌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将红豆沙与啤酒混合入锅，小火翻炒8-10分钟后出料，烘干后研成粉末；

    （3）将金橘肉加草莓汁打浆，得果浆；将鸡皮加果浆腌制2-3小时后烘干，加花生油在60-65℃下焖制30-40分钟，过滤除渣，得调味油；

    （4）将糯米、腰果混合入锅，小火炒香后出锅，加一倍的水、药液研磨匀质，加入调味油，小火熬成膏状，再经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的米碎花为山茶科植物，鸡蛋花为夹竹桃科植物鸡蛋花的花朵，巴掌草为兰科植物同色兜兰的全草。

本发明的有益效果为：

本发明将糯米的香甜与啤酒的醇香酒味香融合，使得本发明风味独特，且其配比科学，符合消费者对口味的需求，同时本发明添加了多种水果、坚果，提升了本发明的营养价值，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到养心安神、健脾养血、补肝益肾、调压降脂的功效。

具体实施方式    

    一种啤酒糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米300、合欢皮3、夜交藤5、千针万线草2.4、罗汉果花3.5、鸡蛋花4、柠条花2、巴掌草2、红豆沙22、草莓汁3、腰果43、金橘肉1、鸡皮10、啤酒4、花生油18、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：麦冬1.5、薰衣草1.9、参须0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的啤酒糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将合欢皮、夜交藤、千针万线草、罗汉果花、鸡蛋花、柠条花、巴掌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将红豆沙与啤酒混合入锅，小火翻炒8-10分钟后出料，烘干后研成粉末；

    （3）将金橘肉加草莓汁打浆，得果浆；将鸡皮加果浆腌制2-3小时后烘干，加花生油在60-65℃下焖制30-40分钟，过滤除渣，得调味油；

    （4）将糯米、腰果混合入锅，小火炒香后出锅，加一倍的水、药液研磨匀质，加入调味油，小火熬成膏状，再经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。