[发明专利]一种香辣海鲜糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种香辣海鲜糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香辣海鲜糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种香辣海鲜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米400-430、橘络1-1.5、黄筒花1.8-2、勿忘我1.3-1.7、牛大力2-2.2、莪术1-1.3、荛花根1.7-1.9、人参芦2-2.3、辣椒7-8、山药20-21、扇贝肉70-75、茶籽4-5、红曲米10-12、樱桃冻干粉20-22、营养添加剂8-9；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的香辣海鲜糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将橘络、黄筒花、勿忘我、牛大力、莪术、荛花根、人参芦加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将辣椒打浆，过滤除渣的辣椒汁；将山药去皮、切块，上屉蒸熟后打成泥，加辣椒汁在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥研成粉末；

    （3）将扇贝肉送入油锅，小火加热榨干水分后捞出、沥干，剁成细茸，得扇贝肉茸；将茶籽炒香，加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与扇贝肉茸混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；

    （4）将糯米、红曲米、药液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，研成粉末，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的米碎花为山茶科植物，荛花根为瑞香科植物荛花的根。

本发明的有益效果为：

    本发明添加了辣椒，香辣爽口，可增进食欲，同时添加的扇贝肉则使得本发明味道鲜美，而茶籽则可赋予本发明独特的茶香，此外本发明还添加了多种中草药，具有保健功能，经常食用可达到补肝益肾、延缓衰老、强筋活络、提高免疫力的功效。

具体实施方式    

    一种香辣海鲜糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米430、橘络1.5、黄筒花1.8、勿忘我1.7、牛大力2.2、莪术1.3、荛花根1.9、人参芦2.3、辣椒8、山药21、扇贝肉75、茶籽5、红曲米12、樱桃冻干粉22、营养添加剂9；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：麦冬1.5、薰衣草1.9、参须0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的香辣海鲜糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将橘络、黄筒花、勿忘我、牛大力、莪术、荛花根、人参芦加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将辣椒打浆，过滤除渣的辣椒汁；将山药去皮、切块，上屉蒸熟后打成泥，加辣椒汁在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥研成粉末；

    （3）将扇贝肉送入油锅，小火加热榨干水分后捞出、沥干，剁成细茸，得扇贝肉茸；将茶籽炒香，加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与扇贝肉茸混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；

    （4）将糯米、红曲米、药液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，研成粉末，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。