[发明专利]一种蟹膏龟肉糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种蟹膏龟肉糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种蟹膏龟肉糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种蟹膏龟肉糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米280-300、人参2-3、淫羊藿4-5、牛蒡根1-2、茉莉花1.5-2.3、锁阳1.7-2、串铃草1.5-1.8、打米花0.8-1、乌梅8-9、牛奶20-21、蟹膏10-12、番茄酱10-11、龟肉15-18、白芋粉10-11、乳酸菌0.3-0.4、黄酒3-4、营养添加剂7-8；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；

制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；

（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

    所述的蟹膏龟肉糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将人参、淫羊藿、牛蒡根、茉莉花、锁阳、串铃草、打米花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、沥干，加蟹膏拌匀，送入蒸箱蒸制8-9分钟后出料，打成泥；

    （2）将乌梅去核，加牛奶打浆，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后与番茄酱混合，小火熬至浓稠；

    （3）将龟肉送入开水锅中煮熟后捞出，切成丁，加黄酒拌匀，烘干后粉碎，得龟肉粉；

（4）将步骤（1）、（2）所得物料混合拌匀，烘干后研成粉末，然后与步骤（3）所得物料、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

    本发明中的倒生根为蔷薇科植物插田泡的根，串铃草为唇形科植物的全草，打米花为旋花科植物翼萼藤的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明的糯米粉配方合理科学，口感好，由于添加了番茄酱，使得本发明酸甜可口，可增进食欲，同时本发明添加了龟肉，不仅营养滋补，还可使本发明味道鲜美，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药成分，具有补气安神、强筋健骨、益肠补肾、活血的功效。

具体实施方式    

    一种蟹膏龟肉糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米300、人参3、淫羊藿4、牛蒡根2、茉莉花2.3、锁阳1.7、串铃草1.8、打米花0.8、乌梅9、牛奶20、蟹膏12、番茄酱11、龟肉18、白芋粉10、乳酸菌0.4、黄酒3、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龙眼壳1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10；

制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；

（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

    所述的蟹膏龟肉糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将人参、淫羊藿、牛蒡根、茉莉花、锁阳、串铃草、打米花装入纱布袋，与糯米混合入锅，加4-5倍的水大火煮沸后将糯米捞出、沥干，加蟹膏拌匀，送入蒸箱蒸制8-9分钟后出料，打成泥；

    （2）将乌梅去核，加牛奶打浆，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后与番茄酱混合，小火熬至浓稠；

    （3）将龟肉送入开水锅中煮熟后捞出，切成丁，加黄酒拌匀，烘干后粉碎，得龟肉粉；

    （4）将步骤（1）、（2）所得物料混合拌匀，烘干后研成粉末，然后与步骤（3）所得物料、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。