[发明专利]一种血麦锅巴

说明书

技术领域

本发明涉及一种小食品锅巴的生产方法，尤其涉及一种全麦血麦锅巴。 

背景技术

目前市场上的锅巴是深受广大消费者的喜欢，锅巴质地松脆、食用方便，营养丰富、既可作为休闲的食品，又可作为餐桌佳肴。，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴、膨化锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味调料组成，主要以大米、玉米、小米为主要原料。该种产品在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，根据目前人们生活水平的提高，人们对于小食品的要求也越来越高，不但要求口感好，还要求具有更高的营养价值，目前市场上的锅巴上不能满足人们的现代健康理念，市场上需要开发出更具有营养价值，且能够满足人们对于各种微量元素和维生素的需求。 

发明内容

根据背景技术中，现有锅巴原材料的营养性有一定的局限，因此本发明提供一种血麦的锅巴。血麦被称为补血圣品，又称高铁锌小麦和富硒小麦，不但富含高铁锌还含有人体健康所需要的微量元素、维生素和18种天然氨基酸，血麦不去皮更保证了它的营养价值。血麦锅巴将会深受人们的喜爱。 

为实现本发明的目的，所采用的技术方案，其特征是以全麦血麦为主要原料，配以黄豆和淀粉及调味料。 

本发明的制备方法是：先将全麦血麦和黄豆进行清洗去杂，首先将血麦放入浸泡池进行浸泡，时间在10-20分钟左右；再加入清洗干净的黄豆，一起放进蒸盘在蒸车里面进行高温蒸，时间1-2小时左右；蒸完后拿出来进行自然的冷却24小时，可以用风扇吹或者是翻搅让其冷却至自然温度；随后再加入淀粉进行均匀搅拌；搅拌均匀后放入挤压机进行4次挤压，最终压至1.5mm左右的厚度；再将其用旋切机切至1.5cm*1.5cm大小的片状；最后进行油炸，脱油，冷却，包装。根据人们口感的需要可配置成辣味，孜然等味道。 

本发明的有益效果是原材料中的血麦具有独特的食用价值，具体有： 

1.血麦含有有益人身体健康的微量元素；

2.血麦所含的淀粉含有大量的凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对于胃酸过多有抑制作用；

3.血麦中铁的含量是普通小麦的19.2倍，有益于身体的吸收，增强免疫力，能有效的改善铁缺乏和贫血；

4.血麦中含有丰富的维生素、纤维素和蛋白质。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解， 下面根据具体实施例，对本发明作进一步详细的说明。 

实施例1： 

一种血麦的锅巴，其特征是以血麦为主要原料，配以黄豆，淀粉及调味料，其重量百分比为；血麦85%，黄豆8.5%，淀粉6.5%。

本发明的制备方法是：先将全麦血麦和黄豆进行清洗去杂，首先将血麦放入浸泡池进行浸泡，时间在10-20分钟左右；再加入清洗干净的黄豆，一起放进蒸盘在蒸车里面进行高温蒸，时间1-2小时左右；蒸完后拿出来进行自然的冷却24小时，可以用风扇吹或者是翻搅让其冷却至自然温度；随后再加入淀粉进行均匀搅拌；搅拌均匀后放入挤压机进行4次挤压，最终压至1.5mm左右的厚度；再将其用旋切机切至1.5cm*1.5cm大小的片状；最后进行油炸，脱油，冷却，包装。根据人们口感的需要可配置成辣味，孜然等味道。 

实施例2： 

一种血麦的锅巴，其特征是以血麦为主要原料，配以黄豆，淀粉及调味料，其重量百分比为；血麦80%，黄豆12%，淀粉8%。

本发明的制备方法是：先将全麦血麦和黄豆进行清洗去杂，首先将血麦放入浸泡池进行浸泡，时间在10-20分钟左右；再加入清洗干净的黄豆，一起放进蒸盘在蒸车里面进行高温蒸，时间1-2小时左右；蒸完后拿出来进行自然的冷却24小时，可以用风扇吹或者是翻搅让其冷却至自然温度；随后再加入淀粉进行均匀搅拌；搅拌均匀后放入挤压机进行4次挤压，最终压至1.5mm左右的厚度；再将其用旋切机切至1.5cm*1.5cm大小的片状；最后进行油炸，脱油，冷却，包装。根据人们口感的需要可配置成辣味，孜然等味道。 

以上所述的具体实施例， 对本发明的目的、 技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已， 并不用于限制本发明， 凡在本发明的精神和原则之内， 所做的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。