[发明专利]一种米香蓝莓酱及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种米香蓝莓酱及其制备方法。

背景技术

    蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种米香蓝莓酱及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种米香蓝莓酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蓝莓350-400、青皮2-3、茯苓4-5、荔枝核3-4、人参花4-5、红景天1-2、鸡冠花2-3、龙舌草1.2-1.6、羊肉15-20、猪肉松10-12、茄子7-9、木耳5-6、山竹果肉8-9、甘蔗汁3-4、椰子粉15-18、米饭40-44、白酒5-6、营养添加剂5-6；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11；

制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；

（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

    所述的米香蓝莓酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将青皮、茯苓、荔枝核、人参花、红景天、鸡冠花、龙舌草装入纱布袋，与羊肉混合入锅，加4-5倍的水，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得保健羊肉汤粉；

    （2）将茄子、木耳、山竹果肉切成丁，送入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干，与甘蔗汁混合拌匀，烘干，得果蔬丁；

    （3）将米饭、白酒混合入锅，大火炒制4-5分钟后出锅，将所得炒饭加一倍的水研磨匀质，备用；

    （4）取蓝莓果肉打浆，所得浆液与步骤（3）所得物料、肉松混合入锅，大火煮沸后起锅，然后与保健羊肉汤粉、果蔬丁、剩余物料混合拌匀，再经灌装、杀菌，即得。

    本发明中的笔筒草为木贼科植物节节草的全草，鸡冠花为苋科植物鸡冠花的花序，龙舌草为水鳖科植物水车前的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明将蓝莓的果香与大米的香气相融合，风味独特，同时本发明色泽鲜亮诱人，口感细腻柔和，香甜美味，此外，本发明还添加了多种中草药成分，具有保健功效，经常食用本发明可达到疏肝健脾、清热解毒、补气清肺、益智养心的功效。

具体实施方式    

    一种米香蓝莓酱，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

蓝莓350、青皮3、茯苓4、荔枝核4、人参花5、红景天2、鸡冠花3、龙舌草1.2、羊肉20、猪肉松12、茄子9、木耳6、山竹果肉9、甘蔗汁4、椰子粉18、米饭44、白酒6、营养添加剂5；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：牛蒡子1.5、南瓜花0.8、茉莉花1.6、笔筒草1.2、菠菜6、西芹5、莲藕4、豆浆8、榛子仁11；

制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；

（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

    所述的米香蓝莓酱的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将青皮、茯苓、荔枝核、人参花、红景天、鸡冠花、龙舌草装入纱布袋，与羊肉混合入锅，加4-5倍的水，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得保健羊肉汤粉；

    （2）将茄子、木耳、山竹果肉切成丁，送入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干，与甘蔗汁混合拌匀，烘干，得果蔬丁；

    （3）将米饭、白酒混合入锅，大火炒制4-5分钟后出锅，将所得炒饭加一倍的水研磨匀质，备用；

    （4）取蓝莓果肉打浆，所得浆液与步骤（3）所得物料、肉松混合入锅，大火煮沸后起锅，然后与保健羊肉汤粉、果蔬丁、剩余物料混合拌匀，再经灌装、杀菌，即得。