[发明专利]高品优益牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种高品优益牛奶，其特征在于，含有质量百分含量为0.1-0.4%膳食纤维，质量百分含量为0.1-0.2%酪蛋白磷酸肽，质量百分含量为0.1-0.2%的磷脂粉，质量百分含量为1.5-2.5%的低聚果糖，质量百分含量为0.0045-0.00555%的磷脂酰丝氨酸，质量百分含量为0.15-0.2%的植物甾醇酯。

2.一种权利要求1所述的高品优益牛奶的制备方法，其特征在于，以牛奶为主要原料加工制成，以加工1000kg高品优益牛奶计，各组分的用量为：牛奶950～965kg，膳食纤维1～4kg，酪蛋白磷酸肽1～2kg，磷脂粉1～2kg，木糖醇8～12kg，低聚果糖15～25kg，磷脂酰丝氨酸45～55g，植物甾醇酯1.5～2kg；具体制备方法如下：

1）备料：按配方称取膳食纤维，此为A号料；按配方称取酪蛋白磷酸肽，此为B号料；按配方称取磷脂粉，此为C号料；按配方称取木糖醇，此为D号料；按配方称取低聚果糖，加入经预热的55℃～65℃牛乳中搅拌溶透，此为E号料；按配方称取磷脂酰丝氨酸，加入经预热的55℃～65℃牛乳中，再经胶体磨处理，此为F号料；按配方称取植物甾醇酯，加入经预热的55℃～65℃牛乳中搅拌混匀，此为G号料；

2）配料：将牛乳通过管道输送至配料罐，在线加热至55℃～65℃，开启搅拌，依次缓慢加入A号料、B号料、C号料、D号料、E号料、F号料、G号料，搅拌至混合均匀；

3）开启循环泵，对配料罐中的料液进行剪切循环，时间10～20分钟；

4）将上述步骤3所得料液高压均质，压力30～40Mpa；

5）将均质后的料液冷却至10℃以下，输送至定量罐；加入剩余牛乳，搅拌均匀；

6）杀菌；包装；即得本发明产品。