[发明专利]配制料酒及其制作方法

权利要求书

1.配制料酒，其特征在于配制料酒按重量百分比由6.25%体积浓度为75%的食用酒精、0.6%香辛料、50%黄酒、1.3%食盐、0.35%味素、1%饴糖、0.08%乙基麦芽酚、0.1%焦糖、0.1%鲜姜汁及余量的水制成。

2.根据权利要求1所述的配制料酒，其特征在于香辛料按重量百分比由20%花椒、10%大料、20%肉桂、5%香叶、4%陈皮、6%良姜、4%茴香、4%山奈、4%砂仁、4%肉豆蔻、4%甘草、4%白芷、5%丁香和6%草豆蔻组成。

3.根据权利要求1所述配制料酒的制作方法，其特征在于配置料酒的制作方法是按下述步骤进行的：

步骤一、按重量百分比分别称取6.25%体积浓度为75%的食用酒精、0.6%香辛料、50%黄酒、1.3%食盐、0.35%味素、1%饴糖、0.08%乙基麦芽酚、0.1%焦糖和0.1%鲜姜汁；

步骤二、将步骤一称取的香辛料加入泡料罐内搅拌均匀，然后将步骤一称取的食用酒精用水稀释至体积浓度为40%后倒入泡料罐内，室温下密封浸泡30～40天；

步骤三、用过滤泵将泡料罐内的上清液抽入到调配罐中备用；

步骤四、将步骤一称取的黄酒、食盐、味素、乙基麦芽酚、焦糖色、饴糖、鲜姜汁依次加入到调配罐中，搅拌均匀，然后用硅藻土过滤机过滤三次，经检验后用微孔膜过滤机过滤至循环罐中；

步骤五、将循环罐中的产品经过灭菌器进行瞬时灭菌，然后泵入沉淀罐中，沉淀期不少于5天，取上清液化验合格；即得到配制料酒。

4.根据权利要求3所述配制料酒的制作方法，其特征在于步骤一所述的香辛料按重量百分比由20%花椒、10%大料、20%肉桂、5%香叶、4%陈皮、6%良姜、4%茴香、4%山奈、4%砂仁、4%肉豆蔻、4%甘草、4%白芷、5%丁香和6%草豆蔻组成。

5.根据权利要求3或4所述配制料酒的制作方法，其特征在于鲜姜汁的制备方法如下：将鲜姜去芽、去蒂后洗净沥干，用榨汁机进行压榨，过滤得到鲜姜汁。

6.根据权利要求5所述配制料酒的制作方法，其特征在于步骤五中所述的灭菌温度为115～120℃。