[发明专利]酵母菌发酵无毒环保洗菜液

说明书

技术领域：

本发明涉及一种酵母菌发酵环保无毒洗菜液及其制备方法。 

背景技术：

鉴于近年食品安全事件频发，已经严重的影响到了人们的生活和健康，国家相关部门已经在多个食品行业积极的开展食品安全工作。但对于老白姓日常食用较多的蔬菜和水果，至今还没有形成有效的监督系统，市面上还存在着大量的非绿色蔬菜和水果。通过普通的水洗过程，并不能去除这些蔬果表面的残余农药。若采用洗涤剂洗涤，又会产生对蔬果的二次污染。现在的无毒洗涤剂虽是以食用级添加剂为基础合成，但仍包含大量的人造合成物例如增白剂、表面活性剂等物质(专利号：200610032872.1，公开号：CN1818046)，或添加了粉末状物质例如木糠(专利号：200610032872.1，公开号：CN1818046)或者二氧化硅粉末(申请号200610031707.4，公开号：CN101077997)，粉末状添加剂的加入对于油污的去除确实具有一定作用，但在蔬果洗涤时，容易残留在蔬果表面缝隙中，尤其是花椰菜、杨梅等表面缝隙较多的蔬果。这些粉末随食物进入肠道，会给肠道带来多余的负担，对人体造成二次伤害。 

发明内容：

本发明的目的在于提供一种酵母菌发酵环保无毒洗菜液及其制备方法。制备方法采用酵母菌发酵法，选用废弃蔬果残余或者油渣为基本材料，添加酵母菌后，经较短的发酵时间，制备出了酵母菌发酵环保无毒洗菜剂。本发明使用废弃蔬果残余或者油渣为基本材料，能大幅度的降低生产成本，有利于环境保护。发酵过程使用酵母菌为菌种，发酵速度快，大大缩短生产周期，而且即使酵母菌有残留，对人体也无毒副作用。后期通过加入食用级NaHCO₃粉末，进一步提高洗菜液的洗涤能力，并且对人体无害。 

本发明制备工艺为：将废弃蔬果残余或者其他含糖和淀粉的原料加水混合均匀，放入发酵池中，加入适量酵母菌，在24～37℃保温3-5天，滤出上层清液后，将该清液经巴氏杀菌或微波杀菌，待其冷却后，将食用级NaHCO₃粉末加入其中搅拌均匀，即可获得洗菜液成品。 

本发明制备的洗菜液具有下述优点： 

1)使用废弃蔬果残余或者油渣为基本材料，有利于环境保护。 

2)以酵母菌为菌种，无毒环保，且发酵速度快。 

3)不添加任何表面活性剂和其他人工合成化学试剂，对人体无害。 

具体实施方式：

实施例1：将50g水果皮与果核放入1L已滚沸并放凉的水中，均匀混合后，加入0.1g酵母菌，将混合液至于发酵容器内，在室温下(约25℃)保温5天，将上层清夜滤出(约1L)，经微波杀菌后，将5g食用级NaHCO₃粉末加入其中并混合均匀，即可获得洗菜液成品。