[发明专利]低糊化度主食再生米及其加工工艺

权利要求书

1.一种低糊化度主食再生米，其特征在于：该再生米的原料包括主料和辅料，所述主料为碎米粉、马铃薯粉和玉米粉中的一种或几种，重量份数为40-85，所述辅料为山药粉和莲藕粉的一种或两种，重量份数为2-7。

2.根据权利要求1所述的低糊化度主食再生米，其特征在于：所述主料的重量份数为70-80，所述辅料的重量份数为5-7。

3.根据权利要求1或2所述的低糊化度主食再生米，其特征在于：所述再生米的原料还包括营养料，所述营养料为燕麦粉、苦荞粉、青稞粉、高粱粉、葛根粉和枸杞粉中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的低糊化度主食再生米，其特征在于：所述营养料的重量份数为5-35。

5.根据权利要求3所述的低糊化度主食再生米，其特征在于：所述营养料的重量份数为25-30。

6.权利要求1-5任一项所述的低糊化度主食再生米的加工工艺，包括原料粉碎、加水调质、挤压制粒、表面硬化处理和干燥步骤；其特征在于：

所述挤压制粒步骤为：将经加水调质好的物料均匀加入双螺杆挤压机，

控制挤压机压缩段温度为90-95℃，喂料段、计量段温度为60-65℃，螺杆转速为220-240转/分钟，物料经挤压熔融后通过模头成型、切刀切断为米粒形状；

所述干燥步骤为：经表面硬化处理后的米粒形状物料采用3段梯度热风干燥至水分含量为10-13%；其中前段空气温度为30-35℃，干燥时间为10-15分钟；中段空气温度为50-55℃，干燥时间为30-35分钟；后段空气温度为55-60℃，干燥时间为10-15分钟。

7.根据权利要求6所述的低糊化度主食再生米的加工工艺，其特征在于：所述加水调质步骤中，物料最终水分含量控制为25-28%。

8.根据权利要求6或7所述的低糊化度主食再生米的加工工艺，其特征在于：所述表面硬化处理步骤为：从挤压机出来的米粒形状物料直接落入风力输送装置，输送途中通过表面硬化和风力震荡使部分粘连米粒分离。