[发明专利]一种在果冻和布丁中形成气泡的方法

权利要求书

1.一种在果冻和布丁中形成气泡的方法，其特征在于，可食用天然凝固剂加水煮至液化后，冷却到达适宜温度时，加入果汁、果肉、加入碳酸水，冷却搅拌，天然凝固剂遇冷结成冻状，碳酸水遇热产生大量气泡上升，气泡在遇冷将凝固的液化天然凝固剂中缓慢上升时，被凝固在可食用天然凝固剂中。

2.如权利要求1所述的在果冻和布丁中形成气泡的方法，其特征在于，所述可食用天然凝固剂为琼脂、卡拉胶、角豆胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶粉、明胶中的一种或数种的混合物。

3.如权利要求1所述的在果冻和布丁中形成气泡的方法，其特征在于，包括如下步骤，待液化天然凝固剂冷却至20-50℃时，加入果汁和/或果肉，并加入液化天然凝固剂1/4-1/5质量份量的碳酸水，搅拌至气泡达到满意效果。

4.如权利要求1所述的在果冻和布丁中形成气泡的方法，其特征在于，碳酸水的用量为液化天然凝固剂1/4质量份。

5.如权利要求1所述的在果冻和布丁中形成气泡的方法，其特征在于，碳酸水的用量为液化天然凝固剂1/5质量份。