[发明专利]一种冲泡型豆浆布丁粉及其制备方法

权利要求书

1.一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：由以下重量百分比计的组分混合制成：豆浆粉30-50%，糖粉40-60%，植脂末3-6%，凝固剂2-7%，氯化钾0.2-1%。

2.根据权利要求1所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：所述凝固剂为魔芋胶或卡拉胶。

3.根据权利要求1所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：所述糖粉细度在100目以上，所述植脂末的脂肪含量≥50%。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：所述豆浆粉选择无豆腥味，无苦涩味，细度在200目以上的豆浆粉。

5.根据权利要求4所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：所述豆浆粉的制备方法为：

（1）把大豆中的杂质筛除干净；

（2）按照料水比1：3-5的比例将步骤（1）处理后的大豆在水中浸泡8-15小时；

（3）步骤（2）浸泡完成后，先将浸泡大豆的水放干，然后再用清水将大豆冲洗干净；

（4）将步骤（3）处理得到的大豆用水磨浆得到磨糊；

（5）将步骤（4）得到的磨糊打入蒸汽煮浆罐中充分煮透，去除豆腥味；

（6）将步骤（5）处理后的磨糊过滤，得到浓度在9-11波美度的豆浆；

（7）将步骤（6）得到的豆浆浓缩后，喷雾干燥，得到含水率在10%以下的豆浆粉，过筛后控制细度在200目以上。

6.根据权利要求5所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：步骤（2）浸泡时，先放水后放豆，大豆放入水中后翻动3-8次，捞出漂浮的豆皮和杂质。

7.根据权利要求5所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：步骤（5）中所述的蒸汽煮浆罐有7-10个，蒸汽煮浆罐依次连接在一起，起始的蒸汽煮浆罐的温度控制在70-90℃，最后的蒸汽煮浆罐温度控制在105-115℃。

8.根据权利要求5所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：步骤（6）所述的过滤采用螺旋式分离机过滤，滤网目数为280-320目。

9. 根据权利要求1或2或3所述的一种冲泡型豆浆布丁粉，其特征在于：使用时，向冲泡型豆浆布丁粉中按照重量比1:6配比加入80-100℃热水，混合搅拌3-5分钟至均匀后，倒入模具中，在4℃中冷藏0.5-1小时即可食用。

10. 一种如权利要求1所述的冲泡型豆浆布丁粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1、预混料：按照糖粉40-60%，植脂末3-6%，凝固剂2-7%，氯化钾0.2-1%比例进行预混料；

2、过筛：上述预混料经80-100目网筛过筛；

3、混料：将过筛后的预混料和占配方总量30-50%的豆浆粉加入至混合机中，搅拌3-5分钟，混合均匀得冲泡型豆浆布丁粉；

4、包装：将冲泡型豆浆布丁粉分装，然后包装成成品。