[发明专利]一种芝麻蛋白的提取、纯化方法

权利要求书

1.一种芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）提取   将压榨后的芝麻饼通过碱提酸沉法提取芝麻粗蛋白，首先将芝麻饼进行加水分散及研磨粉碎，然后调pH值为9.5~10.5在50℃~60℃进行碱提，碱提同时进行超声，然后离心，取离心沉淀物调pH重复前述步骤进行再次碱提及离心，最后得到的离心液调pH值为4.0~4.5，依次经过静置、离心、加水溶解、离心、洗涤后冷冻干燥得到芝麻粗蛋白；

2）纯化  将芝麻粗蛋白先通过加水溶解，然后调pH至3.9~4.1，在温度50℃~60℃下加入其重量0.02%~0.04%的糖化酶进行水解，水解之后灭酶并沉淀离心，所得的芝麻蛋白再次重复前述工艺，最后得到纯化后的芝麻蛋白。

2.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述提取过程中，第一次碱提的时间为1.5-2h，第二次碱提的时间为0.5-1h。

3.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述提取过程中，芝麻饼粕与水的质量比为1:10。

4.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述提取过程中，超声波的功率为180-200W。

5.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述提取过程中，在冷冻干燥之前应将芝麻粗蛋白pH调至6.8~7.2。

6.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述纯化过程中，加水溶解时，水与芝麻粗蛋白的物料重量比为10:1。

7.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述纯化过程中，加酶水解的时间为0.5~1h。

8.根据权利要求1所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：所述纯化过程中，灭酶后调节pH为6.8~7.2。

9.根据权利要求1-8之一所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：在提取过程中，碱提的pH为9.5；离心液沉淀时pH为4.5。

10.根据权利要求1-8之一所述芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：在纯化过程中，pH调节为4.0。