[发明专利]奶酪分装制品及相关生产方法

说明书

本发明涉及一种奶酪分装制品(38)，该奶酪分装制品包括：包覆片状体(40)；包覆在片状体(40)中的一定量的奶酪(88)，所述奶酪被热注入到所述片状体(40)中。所述片状体(40)包括具有至少一个纸层(401)，所述至少一个纸层具有朝向所述奶酪(88)的内表面，所述至少一个内表面是防水的。

技术领域

总体来讲，本发明涉及被包装成5g至30g单人份的融化的新鲜再制奶酪或热处理过的新鲜再制奶酪，并且特别涉及一种用于制造这种奶酪分装制品的方法。

更具体地，根据第一个方面，本发明涉及一种新鲜奶酪分装制品、融化的新鲜奶酪分装制品或热处理过的新鲜奶酪分装制品，包括：

包覆片状体，所述包覆片状体具有介于20g/m²至50g/m²之间的基重，被折叠成中空壳体，所述中空壳体具有底部以及通过第一折痕与所述底部隔开的侧壁；

包覆在所述片状体内的一定量的奶酪，所述奶酪在70℃和85℃之间以液体状态或粘稠状态热倾倒在所述壳体内；

覆盖层，所述覆盖层紧密地密封至所述壳体，所述奶酪分装制品不包括任何的死体积。

背景技术

使用漆铝包装来对融化奶酪进行包装是已知的。这些包装具有许多优点。由于铝特别是针对气体和异味形成屏蔽层，从而针对外部环境，为奶酪提供了良好的保护。其能够使用有助于打开的系统以及具有90次冲压/分钟至130次冲压/分钟的高工业生产率，因此是经济的。

然而，铝在其初级生产中需要大量的能量，从而铝包装具有不利的环保性能。此外，用于包装的铝的厚度是非常薄的，并且呈现出一些易脆性。因此，当铝包装承受过多的机械应力时，例如在苛刻的运输条件下，其可能被撕裂或穿孔。

塑料包装用于融化奶酪也是已知的，如在专利WO 2009/092966中所述的融化的新鲜奶酪的分装制品。与铝相比，特别就初始能源消耗和对温室效应的影响而言，塑料具有更令人关注的环保性能。但是，其完全缺乏折叠记忆(或死折痕)，这就需要在成型期间对材料加热，并且事实上限制了机器的吞吐率，从而使得其工业化极其复杂。

此外，传统奶酪通常以固体形式被包装在包覆纸中。包装时，这些奶酪的固体性质使得片状体易于绕奶酪折叠。该类型奶酪的包装方法与本发明的包装方法完全不同。

事实上，对于该类型的包装，由于传统奶酪在包装时处于固体状态，产品在折叠时起到活塞和支撑体的作用：该产品和该片状体被推进折叠腔室中。包装而无需机械对应物的情况下，通过在奶酪上的支承而在奶酪上折回。通常，包装通过按压在产品上的标签来固定，或通过其自身被密封。在该情况下，与本发明中所述的应用相比，可按压在产品上的用于折叠包装且维持所述折叠的系统、使所述包装成型和封闭包装的系统是极其简化的。

根据现有技术还已知的是，在GB 496,871中描述的纸包装，该纸包装包括包覆层，该包覆层保护纸免受水的影响并且通过压力或加热能够密封。在该专利中所使用的基于蜡和橡胶的包覆层并不适用于对热的产品进行包装，其在目前监管背景下，不能确保包装的惰性。利用所述的包覆层不能得到所需的数月的保质期，与包覆层相关的变化可能改变奶酪的味道。此外，所述申请涉及230g或更大的产品。在小尺寸的分装制品上以高工业生产率进行折叠是非常复杂的。

所要解决的技术问题

因此，本发明所要解决的技术问题是找到一种用于包装奶酪分装制品的包覆物，所述包覆物可适用于现有的工业机器，具有更好的环保性能，同时保持经济性，并且具有足以经受工业生产能力为90次冲压/分钟至130次冲压/分钟的机械性能，并且在大量出口的苛刻运输条件下，易于打开且允许数月的保质期。

发明内容