[发明专利]使用了大豆乳化组合物的咖啡增白剂在审
| 申请号： | 201380062179.7 | 申请日： | 2013-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104822272A | 公开（公告）日： | 2015-08-05 |
| 发明（设计）人： | 神田真衣;柳泽昌伸 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23L1/19 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 使用 大豆 乳化 组合 咖啡 增白剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种咖啡增白剂，其特征在于，其含有大豆乳化组合物，所述大豆乳化组合物的相对于干物质的蛋白质含量为25重量％以上、脂质含量相对于蛋白质含量为100重量％以上、LCI值为60％以上，其中所述脂质含量是指以氯仿/甲醇混合溶剂提取物计的含量。
2.根据权利要求1所述的咖啡增白剂，其特征在于，大豆乳化组合物的含量以大豆蛋白计为0.3重量％以上。
3.根据权利要求1或2所述的咖啡增白剂，其还添加有选白油脂、蛋白质、乳化剂、盐类、糖类、淀粉及香料的组中的1种或2种以上。
4.根据权利要求3所述的咖啡增白剂，其中，油脂及蛋白质为植物性。
5.根据权利要求3或4所述的咖啡增白剂，其特征在于，将聚甘油脂肪酸酯或糖酯与有机酸单甘油酯合用作为乳化剂。
6.根据权利要求5所述的咖啡增白剂，其特征在于，乳化剂的平均HLB值为5以上。
7.根据权利要求3～6中任一项所述的咖啡增白剂，其特征在于，添加有0.1～5重量％的糖类。
8.一种咖啡增白剂的制造方法，其特征在于，其使用大豆乳化组合物作为原料，所述大豆乳化组合物的相对于干物质的蛋白质含量为25重量％以上，脂质含量相对于蛋白质含量为100重量％以上，LCI值为60％以上，其中，脂质含量是指以氯仿/甲醇混合溶剂提取物计的含量。
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