[发明专利]紫罗兰类型的添味剂

说明书

技术领域

本发明涉及香料领域。更具体地，本发明涉及下文定义的式(I)化合物作为加香成分的应用，特别是用于赋予紫罗兰、紫罗兰叶型的气味香调。另外，如下文中所提到的，本发明包含使本发明的化合物作为加香组合物或加香消费品的一部分。

背景技术

香料行业一直在寻找新的成分，以允许在香调生成中提供新的可能性并同时使配方更加容易和安全。这也适用于作为一类重要成分的紫罗兰添味剂家族。

虽然现有技术中对式(I)的几种化合物作为一般简单的化学物质进行了描述，但是本发明的化合物均未被描述为具有感官特性，并且进一步的，均没有被暗示为添味剂成分。

从结构的观点，最接近的已知加香成分是EP 1784374中公开的那些，诸如7-丙氧基-1,3-庚二烯-5-炔，其与本发明的化合物具有同一嗅觉家族的香型。但是，所述现有技术化合物具有完全不同的化学结构，因为其具有额外的乙烯基并且为完全共轭的化合物。所述现有技术文献绝对没有暗示本发明化合物的感官特性。

替代地，另一结构相关的加香成分为EP 694604中公开的1,3-十一碳二烯-5-炔，其具有花香、绿白松香气味，与本发明化合物具有同一嗅觉家族香型。但是，所述现有技术化合物具有完全不同的化学结构，因为该先前的现有技术文件附加指出它们不包含醚官能团。所述现有技术文件绝对没有暗示本发明化合物的感官特性。

发明内容

现在我们惊奇地发现，下式(I)的化合物能够被用作加香成分，例如用于赋予紫罗兰、紫罗兰叶型的气味香调，

其中n表示1或2；

A表示CH₂或CO；并且

R表示C_1-4烷基或C_1-4烯基或C₃环烷基，或者当A为CH₂基团时R也可表示C_1-3酰基。

根据本发明的特定的实施方式，所述化合物(I)是C₉-C₁₂化合物，或甚至为C₁₀-C₁₂化合物。

根据本发明的任一上述实施方式，所述化合物(I)是下式(II)的化合物，

其中A表示CH₂或CO，且R表示C_1-4烷基或C_1-4烯基。

除了辛-7-烯-4-炔酸甲酯(作为化学中间体公开于Tet.Letters,2012,53,4169中)和7-乙氧基庚-1-烯-4-炔(作为化学中间体公开于CA 106:50273中)之外，就其本身而言也作为本发明一方面的式(I)化合物也是新的化合物。

作为本发明化合物的具体例子，可以列举作为非限制性实施例的8-丙氧基辛-1-烯-4-炔，其以包含紫罗兰叶、青香、水果-梨和多水香调的复合气味为特征。整体气味使人想起一些众所周知的香料成分诸如异丁酸(Z)-3-己烯-1-基酯、乙酸3-甲基-2-己烯酯和(Z)-3-己烯酸(Z)-3-己烯酯的混合物的气味。这种化合物的令人赞赏的特异性是缺乏煤气类型(gas type)的尾香，而这种尾香在具有紫罗兰叶香调的成分中是很常见的。

作为本发明化合物的其它具体的但非限制性的例子，可以列举下表1中的那些：

表1：本发明的化合物及它们的气味性质

根据本发明的特定实施方式，式(I)的化合物是8-丙氧基辛-1-烯-4-炔、8-甲氧基辛-1-烯-4-炔或7-(烯丙基氧基)庚-1-烯-4-炔。

当将本发明的化合物(特别是式(II)的那些化合物)的气味与EP 1784374的现有技术的化合物(特别是7-丙氧基-1,3-庚二烯-5-炔)的气味进行比较时，本发明的化合物通过具有青香-果香(green-fruity)样香调方向上的青香特性而现有技术化合物确实具有更具纯粹紫罗兰叶方向的青香特性而脱颖而出。本发明的化合物确实比现有技术化合物具有更复杂和多变的嗅觉概况。