[发明专利]电场处理装置和电场处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种通过进行相同极性的交变高电压弱电流发生装置的电源切换进行食品等的低温搬运、低温贮藏的电场处理方法和电场处理装置。

背景技术

如果生鲜食品、水产鱼贝类等食品处于较低的温度，则可抑制细菌的活动，维持鲜度。但是，为了长期保存，必须要求－15℃以下的冷冻保存。然而，如果在冰点以下，则食品发生冻结，细胞膜被破坏，味道水准会降低。

另外，通过在即将冻结的温度带保存食品的“冰温熟成”，在0℃以下的低温度带保存蔬菜类、果实类、谷物类、坚果类、活鱼、贝类等的进行呼吸的食品类的活体。

在JP特公平5-77387号公报中公开了下述的食品处理方法，在该方法中，将高电压的负电子(电子)用于冷冻食品，以适合的温度解冻，即使在解冻后，仍保持新鲜的状态，抑制细菌的繁殖，使其熟成。

在JP特许第3698776号公报中公开有将高电压的负电子(电子)用于冷冻食品，以适合的温度解冻的解冻库。

在该解冻库中，通过电场处理，水分子的极化作用大，食品中的自由水的水分子与食品中的细胞、营养素等的食品组织结合，构成约束水，变得难以冻结，因在0～－5℃的温度下无法冻结，由此，可进行低温下的鲜度维持，防止冻结的细胞破坏造成的味道的流失。

在现有技术的电场处理装置中，为了从产地或加工中心搬运少量多种的食材，在贮藏于最终消费场所之前在低温以不冻结的方式进行货物流通，采用电场处理装置。

本发明人等在WO2009/086666号公报中公开了图16所示的电场处理、搬运、贮藏库。

在该电场处理、搬运、贮藏库400中，于左右壁面上设置平板电极401，于进深内壁面上设置平板电极402，于顶板部设置多个前后移动式卷上/卷下式辊电极403，设置使卷上/卷下式辊电极403前后移动的驱动装置404。

这些平板电极401、平板电极402，辊电极403为导电材料，从图中没有示出的电源供给交变高电压微小电流。

另外，本发明人等在WO2009/111907号公报中公开有图17所示的另一类型的低温贮藏库。

该电场处理低温贮藏库500于左右壁面上设置平板电极501、501，于进深内壁面上设置平板电极502，设置多个支架503，于支架503中设置多个装载货架504。

该平板电极501、501、平板电极502、支架503、装载货架504为导电性材料，从在图中没有示出的电源供给交变高电压微小电流。

为了与高度不一致的食品等相对应，在装载货架504的底侧面上设置有上下运动的位置可变电极505。

作为供给交变高电压弱电流发生器的电源装置，本发明人等可采用在JP特开平10-276744号公报中公开的图18的交变高电压弱电流发生器。

在该交变高电压弱电流发生器1中，在氯乙烯制的外壳2的内部设置有变压器3。卷绕于变压器3的铁芯4上的初级线圈5和次级线圈6埋入到环氧树脂7中。

在初级线圈5的端子5a、5b中，商用频率的100V的交流电源借助无熔丝断路器8和扼流变压器9而连接。

标号10表示指示灯。

在次级线圈6之间，因介设电阻11的短路线12而短路，进行单极封闭。由此，从端子6a供给5kV～10Kv、10mA～100mA程度的交变高电压弱电流。

另外，不属于次级线圈6的端子6a的端子接地。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：JP特公平5-77387号公报

专利文献2：JP特许第3698776号公报

专利文献3：WO2009/086666号公报

专利文献4：WO2009/111907号公报

专利文献5：JP特开平10-276744号公报

发明内容

发明要解决的问题

在电场处理冷藏、冷冻库中，整个库内部为电场处理区域，但是，通过施加接地的高电压的电极的配置，电力线的分布不均匀，电场处理的效果难以提高。

本申请的课题在于提供可获得均匀的电力线分布的电场处理、搬运、贮藏装置。

在电场处理冷藏、冷冻库中，整个库内部为电场处理区域， 但是，由于在所收纳的食品中，必须要求电场处理的高价格食品或预处理加工结束的食品等为少量，故具有浪费的电场处理空间。

本申请的课题在于提供在贮藏少量多品种的食品的场合，可实现有效利用库内的电场处理、搬运、贮藏装置。