[发明专利]风味添加剂

说明书

本发明涉及第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮用于提高食物对伴生动物的适口性的用途，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。本发明还涉及包括第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的宠物食物或补充剂，以及涉及提高食物对伴生动物的适口性的方法，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。

技术领域

本发明涉及第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮用于提高食物对伴生动物(companion animal)的适口性的用途，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。本发明还涉及包括第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的宠物食物或补充剂，以及涉及提高食物对伴生动物的适口性的方法，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。

背景技术

公知很多猫科和犬科伴生动物对其食物都很挑剔。动物通常过一段时间将会拒绝食用已经接受的食物或者拒绝食用任何超过最小量的食物。这种现象部分可能由原料的感官剖面(sensory profile)的微小变化所造成。这些变化可能不会被人类消费者所感知，但由于嗅觉和味觉系统的差异，猫科和犬科伴生动物可能会很好地感知到这些差异。这些感官上的差异可能是由于所用原料的自然变化所致，或者是因为材料供应短缺时必须用替代物替代而造成的。这可能使主人非常失望，且可能使主人认为动物不高兴且不喜欢它的食物。如果动物不食用足够量的可获得的食物，那么动物也可能吸收不到其所需量的必要营养素。因此，能够清楚地看到需要鼓励伴生动物食用为其提供的食物的方法。已经提出了很多方法来克服这一问题。市场上大多数可获得的宠物食物是以一系列不同风味和/或质地提供的。然而，伴生动物的主人将了解到伴生动物将会由于不可知的原因突然拒绝主人认为对该动物来说最优选的风味。通过为伴生动物提供不同的食物选择，已经对伴生动物的风味偏好进行了很多研究。本发明人通过进一步研究猫的关键味觉受体并辨识有关的味觉机理进行了这一研究，该关键的味觉受体即鲜味受体(鲜味也称作美味或肉鲜味)。本发明人考察了一系列在天然食物中存在的挥发性的和非挥发性的化合物，并在这些化合物之间建立相互作用，并由此开发了最佳味觉的组合。特别关注和重点研究的是与鲜味受体相互作用并且通过鲜味受体所感知的化合物。

令人惊奇的是，本发明人发现伴生动物对特定化合物的组合表现出强烈且持久的偏好，无论该化合物是在水中、凝胶中还是在模型食物(model foodstuff)中提供给动物。因此本发明涉及非常合乎伴生动物需要的化合物的组合的用途，用于提高食物对伴生动物的适口性。伴生动物优选是哺乳类伴生动物。

当伴生动物每天食用它的推荐量的(主食)食物时，该动物将接收其所需水平的维生素和矿物质，由此非常可能保持健康和快乐。进一步地，主人对动物的良好饮食感到满意。本发明人辨识出天然食物中存在的某些挥发性和非挥发性化合物的组合对伴生动物特别具有吸引力。非挥发性化合物涉及味觉(即其是在舌头上检测出来的)；挥发性化合物涉及香味，是影响食物的气味的化合物(即在鼻子中检测到的化合物)；一些化合物落入全部这两类中。味觉和香味的组合为食物提供了其风味。本文所用的“风味”因此包括食物的味觉和香味。

发明内容