[发明专利]食品包装及包装食品产品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品包装及其制造方法。尽管不是排他性的，所述食品包装特别用于(但不限于)易腐烂食品的包装中。

背景技术

聚合物材料广泛地用作食品工业中的包装。在这类应用中，包装材料不仅必须包含食品，还必须经常使产品防腐，并且实际上还要将产品有吸引力地展现给眼光敏锐的消费者。很多食品就其本质而言是易变质的，而包装材料的性质将极大地影响给定食物的有效货架期。在氧气的存在下，化学变化(例如氧化)和微生物生长可以变得更快。因此，控制包装内的氧气含量或氧气进入包装内的速率往往是食品包装的最关键属性之一。食品包装的透气性对于食品储存期间从包装释放出气体而言也是非常重要的。

在气调包装中，产品在包装内部暴露于正常大气气体(氧气、氮气、二氧化碳和水蒸气)，但所述气体的浓度不同于他们在环境空气中的浓度。该包装通常由具有指定气体渗透性的聚合物膜袋或塑料容器组成。经常利用多层阻隔物。

多层阻隔包装通常构造为极性聚合物作为内层，在所述内层上覆盖有非极性聚合物。前者用作一种气体阻隔物，而后者用作具有低水蒸汽透过速率的疏水性表层以防止内层中的快速吸水。通常利用聚烯烃表层来覆盖极性聚合物层，例如，聚乙烯表层覆盖聚乙烯-乙烯醇共聚物(PE-EVOH)。

EVOH共聚物在低湿度下(通常在0至60％的范围内)显示出良好的氧气阻隔性。然而，它们的气体阻隔特性在高湿度条件下(当湿度是在75％至90％的范围内时)显著地变差。事实上，由于EVOH的极性性质，这类膜总体上具有差的水分阻隔性。因此，通常在EVOH两侧层压有聚烯烃来提供用于实际包装应用的阻隔性，以便保护EVOH不受湿度影响。然而，随着时间的推移，足够的水分可以渗透过聚烯烃疏水性表层，使得EVOH层的氧气阻隔性将受到损害。

EVOH材料还要求使用粘合促进剂和/或粘结层(tie-layer)树脂，以便它们充分粘合到聚烯烃基底上。没有这类粘结树脂，EVOH材料趋于从聚烯烃基底容易地剥离，从而导致阻隔性的损失并且外观较差。EVOH的另一个缺点是其相对昂贵。此外，从可再生的观点来看，EVOH完全来自化石燃料。

针对某些食物(例如，整个家禽)的包装，现有的方法包括使用用金属夹密封的聚合物类袋子。这些夹会构成安全隐患，例如，如果其进入包装内的话。因此，提供一种不需要金属夹的包装方案是合乎需要的。另外，通过提供新包装方案而改进食品的视觉表现将是有利的。此外，容许包装过程自动化的包装设计也会是合乎需要的。

发明内容

根据第一方面，提供了一种食品包装，其包括：

(a)包含多层膜的支撑构件，所述多层膜包含：

(i)至少一个包含改性淀粉的淀粉层；和

(ii)至少一个在38℃和90％相对湿度下测量的水蒸气透过系数小于1g.mm/m².24hr.atm的其他层；并且

其中，所述至少一个淀粉层的总厚度大于所述多层膜的总厚度的20％，并且其中所述改性淀粉的取代度小于1.5；以及

(b)盖膜，其中所述盖膜被密封至所述支撑构件，从而由此封装食品产品。

优选所述至少一个其他层的在38℃和90％相对湿度下测量的水蒸气透过系数小于0.5g.mm/m².24hr.atm，更优选在38℃和90％相对湿度下测量的水蒸气透过系数小于0.2g.mm/m².24hr.atm。

优选所述至少一个淀粉层的总厚度大于所述多层膜的总厚度的30％，更优选大于所述多层膜的总厚度的40％，甚至更优选大于所述多层膜的总厚度的50％。在一些实施方式中，所述至少一个淀粉层的总厚度大于所述多层膜的总厚度的60％。

所述多层膜具有低的氧气透过系数(OPC)。在一些实施方式中，所述多层膜在50％相对湿度(RH)下的OPC小于0.6cm³mm/m².24h.atm。优选地，所述多层膜在50％RH下的OPC小于0.3cm³mm/m².24h.atm，并且更优选在50％RH下的OPC小于0.2cm³mm/m².24h.atm。最优选地，所述多层膜在50％RH下的OPC小于0.1cm³mm/m².24h.atm，并且特别优选所述多层膜在50％RH下的OPC小于0.05cm³mm/m².24h.atm。