[发明专利]被配置用于实现调味品和/或甜制备物的方法和加热搅拌器类型的家电设备

说明书

技术领域

本发明涉及被配置用于通过将食物制备物搅拌而将其加热和均匀化的家电设备的技术领域。

本发明更具体地涉及一种加热搅拌器类型的家电设备及其控制方法，所述家电设备被配置用于实现加入蛋和/或油的调味品或甜制备物。

背景技术

从文献EP0556467已知一种加热搅拌器类型的家电设备，所述家电设备包括设置在筒中的搅动叶片，筒布置在加热基座上。该设备包括控制装置，控制装置包括用于叶片的旋转速度的第一调节按钮、用于加热时间的第二调节按钮和用于加热温度的第三调节按钮。该设备允许实现多种热制备物，尤其是实现调味品。然而，该设备的缺点在于需要确切地遵照使用方法以便很好地获得调味品或制备物。该设备的另一个缺点在于正确实现某些需要观察确切加热温度的制备物而不干预制备物的实现过程是困难的。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于控制加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备的控制方法，以便实现以蛋为原料的调味品或以蛋为原料的甜制备物，尤其是实现以蛋为原料的调味品或以脱脂蛋为原料的甜制备物，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。

本发明的另一个目的是提供一种用于控制加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备的控制方法，以便实现以高营养质量的油为原料的调味品，同时限制油的某些成分例如欧米伽3的热降解，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。

本发明的另一个目的是提供一种加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备，该设备允许实现以蛋为原料的调味品或以蛋为原料的甜制备物，尤其是以蛋为原料的调味品或以脱脂蛋为原料的甜制备物，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。

本发明的另一个目的是提供一种加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备，该设备允许实现以高营养质量的油为原料的调味品，同时限制油的某些成分例如欧米伽3的热降解，而在导入配料并且起动设备之后不需使用者方面的干预。

这些目的通过一种用于控制加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备以便使以蛋和/或油为原料的烹饪制备物粘稠的控制方法，所述加热搅拌器类型的烹饪制备家电设备包括在筒中被驱动旋转的搅动叶片,所述筒放置在加热座上，所述加热座包括与温度控制装置连接的加热机构，所述温度控制装置与所述筒接触，所述控制方法的特征在于：

-在第一加热阶段中，当由所述温度控制装置所测量的温度小于第一加热转换阈值时，所述加热机构独立于由所述温度控制装置所测量的温度而被供电，

-当由所述温度控制装置所测量的温度下降到第二加热控制阈值之下时，所述加热机构被再次供电用于第二暂时加热阶段，

-当由所述温度控制装置所测量的温度下降到大于所述第二加热控制阈值的第三加热控制阈值之下时，所述加热机构被再次供电用于第三暂时加热阶段。

所述第二暂时和第三加热阶段应理解为其持续时间受限制的加热阶段，该持续时间可被预先确定，如有必要可被使用者调节，或者该持续时间由检测越过高阈值的至少一次温度测量来确定。如有需要，在所述第三暂时加热阶段之后，加热机构可被再次供电用于至少一个另外的后面的暂时加热阶段。换句话说，在由温度控制装置所测量的温度达到由前面的加热阶段所产生的峰值之后，加热机构被再次供电用于至少两个后面的暂时加热阶段，第三加热控制阈值大于第二加热控制阈值。这些设计允许在用于更快提升温度的第一加热阶段之后获得烹饪制备的温度的逐渐提高，同时实现具有更好受控幅度的加热阶段。因此，在第一加热阶段之后，制备温度的平均提高速度显然可减小，这允许更好地控制制备物的加工。

对于以蛋为原料的烹饪制备物，诸如荷兰调味品或英国奶油，可获得烹饪制备物的令人满意的均匀度，而不白白地延长制备持续时间。事实上，当加热非常快速时，独立的蛋的微粒可凝固，这使调味品或甜点奶油不均匀。相反地，即使具有少量油脂，如果加热温度足够慢时，更缓慢的温度升高允许避免这种现象。

对于以诸如核桃油或油菜油的出名不稳定的油为原料的烹饪制备物，应该考虑感观和营养特性的更好的保存，同时避免过热，而不白白地延长制备制备时间。由于多不饱和脂肪酸欧米伽3的含量而具有有利的营养价值的这些油的使用可因此被考虑通过替代黄油而用于制造脱脂的调味品。进一步地，其他的用于调味和油炸的油可被使用。

所提供的温度控制因此不同于温度调节器的常用调节，通过该温度调节器，温度的第一次断开发生在更高的温度，除非在烹饪制备实现过程中手动地调节温度调节器。如有需要，在第三加热阶段之后可考虑至少一个另外的加热阶段。